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在呂梁人的味蕾記憶中有一種名叫＂攤黃＂的美食占有著相當(dāng)?shù)姆至?。臨近清明時(shí)節(jié)，城里小巷街口都有熟悉的地方美食——攤黃兒?！皵傸S兒”因其米糊攤制成薄餅折疊后為金黃色的色澤而得名。
只見(jiàn)高師傅熟練地舀起了一勺面糊，均勻地傾入鏊子中加蓋烙制，不一會(huì)便聽(tīng)到鏊內(nèi)“滋滋”作響，緊接著用小鐵鏟將攤黃鏟出，并折成半圓狀，放置于面板上降溫，一張色澤焦黃、外焦里嫩、綿軟甜糯的攤黃就攤制成功了。
每一張焦而不糊、色香俱佳的“攤黃兒”都是攤主吸引往來(lái)路人的生意招牌，往來(lái)的市民紛紛駐足購(gòu)買(mǎi)。小米糊烤制后香甜的米味飄溢在空氣中，串起人們諸多熟悉的傳統(tǒng)習(xí)俗生活記憶。
作為清明時(shí)令的獨(dú)特吃食，攤黃也有著自己獨(dú)特的寓意，它不僅蘊(yùn)含了呂梁手藝人的拳拳匠心，更承載著呂梁人的家鄉(xiāng)記憶，寄托著呂梁人民對(duì)美好生活的向往與祝愿！
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