好多天沒(méi)蒸包子了，特別想吃包子。今天給大家分享怎樣在家蒸豆腐包子，家常味，感受家的味道。
(資料圖片)
下面來(lái)跟我看下制作方法吧
1、今天多和點(diǎn)面，家里也沒(méi)有饅頭了，蒸完包子，順便再蒸些饅頭吃。
先和面，往盆里加入中筋面粉。然后溫水碗里加入酵母粉攪拌化開(kāi)，1斤面粉加3-5g酵母粉。攪勻的酵母水倒入盆里和面，邊倒邊用筷子攪拌。家里蒸饅頭、蒸包子、做面條用的都是中筋面粉。高筋面粉是用來(lái)做面包的，低筋面粉是用來(lái)做蛋糕之類的。
然后再分次少量加入水來(lái)和面，把面粉攪成絮狀的時(shí)候，把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。
北方人做面食習(xí)慣了，加入多少水都不過(guò)稱，直接用眼睛看、用手感覺(jué)。面團(tuán)揉好后
蓋住讓它發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大。現(xiàn)在天氣冷了，發(fā)酵的時(shí)候放在暖氣片旁邊發(fā)酵比較快。
2、今天要做的是豆腐餡的包子。準(zhǔn)備兩塊豆腐洗干凈后，把豆腐切片，再全部切成小丁備用。
下來(lái)再切多一些的蔥花備用，一會(huì)要用蔥花來(lái)熗鍋用。
3、鍋里倒入適量的油，油微熱以后轉(zhuǎn)小火加入剛切的蔥花炒香。然后加入幾勺紅辣椒面進(jìn)去，吃不了辣的可以少加一些，再加點(diǎn)十三香翻炒均勻后關(guān)火。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 樣式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: ” “; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf6-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }
然后加入鹽、生抽調(diào)味，再加入剛才切的豆腐丁翻炒均勻
最后加入雞精翻炒，咱們這個(gè)豆腐包子的餡就調(diào)好了。
4、面團(tuán)發(fā)酵好了，已經(jīng)發(fā)酵滿滿一大盆。往里面加入一小勺小蘇打，和面團(tuán)均勻的揉在一起。加入小蘇打可以是蒸的包子更松軟好吃。
在案板上撒些干面粉繼續(xù)揉，我今天和的面團(tuán)比較大，用刀切成幾等份來(lái)揉。蒸包子必須要把面團(tuán)揉均勻揉好，這樣蒸的包子才又白又松軟好吃。
揉好后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成等份的小面劑子。
分別把面劑子整理下，搟包子皮，搟的中間厚，四周薄的皮。
然后包包子
包子包好后放在刷過(guò)油的篦子上面，進(jìn)行二次餳發(fā)15分鐘左右。只有二次餳發(fā)好了，蒸出來(lái)的包子才光滑松軟，不會(huì)出現(xiàn)死面的情況。
5、上鍋蒸包子。冷水入鍋蒸，上汽后大火蒸15分鐘。
時(shí)間到關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透下氣，5分鐘后再出鍋，這樣可以防止包子塌陷、回縮。
熱氣騰騰的包子就蒸好啦，不塌陷、不回縮、又白又松軟。香氣撲鼻，看著就流口水
關(guān)鍵詞：
責(zé)任編輯：Rex_30
