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昨天，平谷區辦了一場“咬春宴”廚師培訓班，邀請烹飪教師為民俗戶授課，學做京東肉餅等特色美食。
平谷區職業學校的烹飪操作間里，紅蔬翠葉、肉鮮蝦活，煙火氣兒濃郁。一張寬大的面案前，頭戴廚師帽的資深教師張大為已經站定，20多位東高村鎮的民俗戶正待授課。
“京東肉餅是咱平谷的特色美食，民俗戶幾乎家家都會做。今天，我們就教大家，怎么把肉餅做得更好吃。”張大為一邊講解，一邊攪餡兒，“肉餡要用豬后腿肉加五花，順時針攪入趙家務大蔥制成的蔥油……”
20多位學員聚精會神地聽，詳細記錄下菜肴的制作精髓，有的舉著手機全程錄像，生怕錯過任何一個烹飪細節。肉餅出爐后噴香撲鼻，層多、皮脆，肉質鮮香，大家現場試吃，贊不絕口。
高先生經營著一家民宿，從春末至深秋，客人絡繹不絕。“京東肉餅也是我們店主打的美食，但我們一直是憑經驗做，談不上專業。”他說，這次培訓讓他學到不少技巧。
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