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保障能力連著戰(zhàn)斗力，炊事員作為后勤保障的中堅力量，擔負著基層官兵伙食保障的重任。近日，武警北京總隊等級廚師培訓隊在京郊某訓練基地組織炊事員結(jié)業(yè)考核，全面檢驗炊事訓練水平，推動后勤保障向打仗型聚焦。
考核分專業(yè)理論和技能操作兩部分，實操內(nèi)容以官兵平時愛吃的面點和菜肴為主要內(nèi)容，要求35分鐘內(nèi)完成一個指定菜和一個特色菜，兩種主食。考核分為家常的“規(guī)定動作”和特色的“自選套路”，要求科學搭配、營養(yǎng)均衡，確保菜品種類、數(shù)量符合用餐需要。
考核過程中，炊事員們白衣高帽，掂鍋揚鏟，大顯身手，煎、炒、烹、炸、蒸、煮……十八般武藝令人眼花繚亂。一道道色澤誘人，香氣撲鼻的各色菜肴端上桌來，色與味，技藝和智慧，傳統(tǒng)與創(chuàng)新，部隊飲食文化在這里盡情展現(xiàn)。
評委組按照現(xiàn)場品嘗、逐一打分、當場公布的方式，對參考人員的刀工、操作技能、菜品口味、營養(yǎng)搭配、烹飪技能和菜色美觀等專業(yè)技術(shù)水平方面進行了評價鑒定。
通過此次考核，極大提高了炊事人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，有效提升了總隊后勤保障的整體水平，推進了基層炊事員的飲食文化建設(shè)，為進一步提升遂行多樣化任務(wù)保障能力奠定了堅實基礎(chǔ)。
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