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近日，科技部公布了2022年度“十四五”國家重點研發(fā)計劃“食品營養(yǎng)與安全關鍵技術研發(fā)”重點專項立項批復，大連工業(yè)大學食品學院教授孫娜主持的“細胞培養(yǎng)魚肉全鏈條風險因子高效識別與阻控關鍵技術研究”獲得立項。這是該校首次獲批國家重點研發(fā)計劃青年科學家項目。
該項目針對細胞培養(yǎng)魚肉原料及產(chǎn)品加工中面臨的風險因子難以識別與阻控技術缺乏等問題，以過敏原、微生物及其毒力因子為典型風險因子，建立細胞培養(yǎng)魚肉中過敏原高效篩查技術、致敏性定向消減技術、微生物及其毒力因子的非熱阻控技術，形成細胞培養(yǎng)魚肉制造—貯藏—加工全鏈條過程中過敏原、微生物及其毒力因子的高效識別與安全阻控技術體系，提高合成生物食品等新型食品的科技競爭力并推動其健康發(fā)展。
國家重點研發(fā)計劃青年科學家項目，旨在培養(yǎng)一批具有科學家潛質(zhì)的青年科研人員，面向國家重大需求，開展關鍵科學問題及技術攻關，加快培養(yǎng)一批在國際前沿領域具有較大影響力的青年領軍人才。
（大連新聞傳媒集團記者 謝小芳）
關鍵詞： 大連工業(yè)大學 國家重點
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