湖南紅茶如何好看又好喝？有著“花蜜香 甘鮮味”的湖南紅茶怎么升級(jí)？古樓雪峰云霧茶給出了答案。
4月12日，2023古樓春茶品鑒暨新品發(fā)布會(huì)在邵陽(yáng)市煙草公司舉行。此次活動(dòng)由湖南古樓雪峰云霧茶有限公司和邵陽(yáng)市六三六貿(mào)易連鎖有限公司聯(lián)合舉辦，邀請(qǐng)邵陽(yáng)部分愛(ài)茶人士一同品鑒古樓春茶的鮮醇美韻。
【資料圖】
上新當(dāng)日大獲好評(píng)。現(xiàn)場(chǎng)的產(chǎn)品展示區(qū)有珍品毛尖王、古樓春芽、將軍紅、至尊紅顏等產(chǎn)品，其中將軍紅新品針形紅茶備受好評(píng)，稀有的“針形外形”和“亮麗紅湯”兩大關(guān)鍵元素再次征服愛(ài)茶者的味蕾。
深耕品牌“將軍紅”展湖南紅茶魅力
“這款茶芽頭肥碩挺直，入湯紅亮，入口香濃，回味綿長(zhǎng)”。近日，不少愛(ài)茶人士點(diǎn)贊湖南古樓雪峰云霧茶有限公司推出的紅銀針茶。“我們一直重視產(chǎn)品研發(fā)，不僅茶樹(shù)品質(zhì)要好，產(chǎn)品的色香味也要一一應(yīng)有。”該企業(yè)負(fù)責(zé)人肖冬紅表示。
從茶園到茶杯，一杯標(biāo)準(zhǔn)又獨(dú)特的好茶離不開(kāi)制茶技藝。近五年來(lái)，古樓雪峰云霧茶業(yè)與湖南農(nóng)大和省茶葉研究所結(jié)成長(zhǎng)期技術(shù)合作伙伴，搭建了科研基地，科技特派員銀霞多次扎根茶園，與全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)團(tuán)隊(duì)一起開(kāi)展古樓紅茶關(guān)鍵加工技術(shù)攻堅(jiān)。
“因?yàn)槲覀儗?shí)地考察了當(dāng)?shù)丨h(huán)境和茶樹(shù)資源，水浸出物、茶多酚、氨基酸含量遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所以，在產(chǎn)品培育上，我們的方針是即要做綠茶，更要發(fā)揚(yáng)紅茶。”銀霞說(shuō)到。
回溯歷史，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的“古樓茶”曾上貢朝廷達(dá)528年，后走紅國(guó)際市場(chǎng)，鼎盛時(shí)年出口量占湖南紅茶出口的七分之一。解放后，古樓地區(qū)仍以紅毛茶生產(chǎn)為主，從武漢口岸出口。1978年古樓茶廠建成投產(chǎn)，生產(chǎn)“湖紅”。
目前，古樓雪峰云霧茶業(yè)已推出了以“將軍紅”“古樓紅顏”“古樓紅芙”為代表的紅茶系列產(chǎn)品在國(guó)家級(jí)、省級(jí)茶葉評(píng)比中榮獲金獎(jiǎng)50多項(xiàng)，是湖南省名牌產(chǎn)品、湖南省十大紅茶企業(yè)產(chǎn)品品牌，其中古樓蜜香型紅茶、蘭花香型紅茶、花蜜香型紅金針茶制作工藝獲國(guó)家發(fā)明專利。
科技加持多重工藝讓針形紅茶出圈
“我們研制的紅茶具有花蜜香也有甘鮮味。在制作功法上，我們下了功夫，通過(guò)復(fù)式萎凋、發(fā)酵時(shí)間、復(fù)焙等方面進(jìn)行嚴(yán)控，解決了針型紅茶香氣低沉的問(wèn)題。”銀霞介紹到。
一般來(lái)說(shuō)，針形茶市場(chǎng)上常見(jiàn)是的不發(fā)酵茶芽頭（如綠茶），或微發(fā)酵茶（如黃茶的君山銀針），通過(guò)不需揉捻和發(fā)酵的加工方式制成針形，沖泡后方可豎立在杯中。而紅茶需要通過(guò)足夠揉捻達(dá)到破碎細(xì)胞，從而發(fā)酵，發(fā)酵揉捻和針形豎立相對(duì)矛盾。
“反復(fù)調(diào)試，我們通過(guò)原料選擇和工藝處理解決了細(xì)胞破碎率和豎立的矛盾問(wèn)題。這項(xiàng)工藝有雙重好處，一來(lái)細(xì)胞足夠破損，其葉底紅亮，滋味甜醇，解決了銀針茶葉底不紅的問(wèn)題，二來(lái)通過(guò)工藝處理，其香氣有濃郁花蜜香，解決了針型紅茶香氣低沉的問(wèn)題。這款可豎立的紅金針茶屬于國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，我們申請(qǐng)了國(guó)家發(fā)明專利，并已獲得授權(quán)！”銀霞說(shuō)到。
除了扎實(shí)的制茶基礎(chǔ)，品牌推廣，打鐵還需自身硬，究其根本原因，還是古樓雪峰云霧茶企扎實(shí)的產(chǎn)品研發(fā)能力。“科技就是我們做茶的第一生產(chǎn)力，好不好喝就是看工藝好不好。我們一直和省茶科所合作，其目的就是希望我們的茶每一杯都好喝。”肖冬紅說(shuō)到。
現(xiàn)場(chǎng)品茶后，資深茶人易祖強(qiáng)寫(xiě)了自己的品鑒感悟，“將軍紅者，湖南古樓雪峰云霧茶公司為紀(jì)念蔡鍔將軍而特制針形紅茶也，跟它的名字—樣，既具王子之威，又有淑女之秀。”尤其是寫(xiě)到，“湯色橙紅鮮亮，色澤純正，似少女的臉龐；嘗其味：甘鮮帶甜，醇中含韻。”
“此茶，觀賞性與品質(zhì)均達(dá)到紅茶之極品水平。其外形芽頭肥碩，金毫若現(xiàn)。將金針撥入玻璃杯內(nèi)，以沸水沖泡，在杯中三起三落，極具觀賞性。再鑒定其內(nèi)質(zhì)：觀其湯色，橙黃明亮；聞其香氣，花蜜香顯；品其滋味，甜醇甘鮮。此茶，突破了紅茶揉捻細(xì)胞破碎與豎立之間的矛盾，乃為首創(chuàng)！”省茶葉研究所所長(zhǎng)張曙光如此點(diǎn)評(píng)。（文/宋沛珊 魏琨）
(來(lái)源：湖南古樓雪峰云霧茶有限公司)
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