（2023年9月14-9月17日 中國成都）由亞洲營養(yǎng)學會聯(lián)合會主辦的第十四屆亞洲營養(yǎng)大會在成都順利舉辦，該大會每四年召開一次，旨在鼓勵亞洲國家和世界各地的營養(yǎng)和食品研究人員、學術界和專業(yè)人士之間的科學交流，而本屆的主題為“可持續(xù)營養(yǎng)助力未來”，有近4000位來自不同國家的代表參會，會議成果豐碩，與會專家學者奉獻了一場啟發(fā)思考、引領方向的學術盛宴，美國開心果亮相于營養(yǎng)科技創(chuàng)新展中，讓更多的人了解它的營養(yǎng)價值以及可持續(xù)飲食的益處。
在大會期間，還舉辦了一場媒體分享會，上海市第六人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任葛聲結合最新的研究報告從營養(yǎng)方面，向大家進一步介紹了美國開心果對于人體的益處。在常見的食物中，它的抗氧化活性高，富含多種抗氧化物質，比如花青素、多酚、葉黃素、類胡蘿卜素、維生素E等，抗氧化物質可以保護細胞免受自由基的影響，或受煙草煙霧、廢氣和輻射等環(huán)境污染物的影響，且具有很強的抗炎活性，可抑制與低度慢性炎癥相關的衰老。研究表明，食用開心果可以提高血液中的抗氧化物質含量并降低氧化應激。
此外，日常膳食中，開心果是植物蛋白的一個很不錯的來源，是完全蛋白，由9種人體無法自身合成的氨基酸組成，幫助人體在運動后恢復自身狀態(tài)，補充能量，每天和家人吃上一把（約49顆）開心果，就可以攝入一定量的優(yōu)質蛋白。同時，攝入開心果之后引起的餐后血糖反應較低平，加入富含碳水化合物的飲食中，混合膳食可進一步降低餐后的血糖反應。可將開心果作為加餐用于糖尿病患者的食譜中。
最近天氣涼爽，秋天的腳步愈發(fā)的近了，美食達人小丑也在現(xiàn)場向大家分享了開心果在不同場景中的應用，開心果不僅是美味的堅果，加入烘焙、茶飲，甚至我們平時的一日三餐中都是不錯的選擇，既能提升風味，還能均衡營養(yǎng)所需。無論是上班族還是需要體重控制的人群，均可安心食用，除了豐富的營養(yǎng)以外，開心果的名字和外觀，仿佛在告訴大家要保持心情愉快。
通過本次亞洲營養(yǎng)大會和媒體分享會，讓與會者們對美國開心果的認知更加深入，回去可以和家人朋友一起分享這顆美味又可愛的小小綠色堅果，收獲健康和快樂。
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責任編輯：Rex_10
