提起四川火鍋雞_四川火鍋雞的正宗做法 大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道四川火鍋雞_四川火鍋雞的正宗做法 嗎？快和小編一起去了解一下吧！
(資料圖片僅供參考)
火鍋雞用的是什么雞？
用三黃雞做火鍋雞
材料:洋蔥100克，三黃雞500克。
調料:姜7 g，蒜2 g，蔥100 g，花椒6 g，食用油5 ml，冰糖7 g，香蔥1根，八角2個，花椒1 g，郫縣豆瓣醬30 g，醬油8 g，鹽2 g。
練習步驟:
1.7克姜片
2.大蒜片2g
3.洋蔥100克切條，辣椒6克切段。
4.鍋里放油后，放入冰糖，小火翻炒糖漿。
5.將雞肉放入糖水中，然后放入花椒、蔥、辣椒、八角、蒜，翻炒均勻，再放入郫縣豆瓣醬、醬油、鹽翻炒。
6.然后鍋中加水，大火收汁，倒入辣椒和洋蔥，翻炒均勻。
烤雞在商業上被使用。
雞塊洗凈，用熱水焯水，瀝干水分，取出待用，放在火上，倒入油，加熱至六成熱。將蒜片、花椒、干辣椒炒香，然后放入豆瓣醬、辣基，炒至顏色均勻，再將水、鹽、雞精加入雞肉中，大火燉，最后放入配菜，撒上香菜。
雞肉火鍋
材料:一只重2公斤的小公雞，四個青椒，兩勺菜籽油和豬油，一勺料酒。
制造方法
1.將雞拔毛，洗凈頭尾，剁成3cm見方的塊，大到燒不透，內臟一起洗凈切塊。
2.改成千刀，豆芽洗凈備用，青椒切成圈備用。
3.鍋熱后放菜籽油和豬油，再放入花椒、干紅辣椒、姜、桂皮、八角，然后將雞塊倒入有香葉的鍋中翻炒均勻。
4.加入豆瓣醬、一勺料酒、雞精、味精、少許糖、醬油、白胡椒粉，翻炒，加入一勺水，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
5加入青椒塊翻炒入味。青椒也可以放在底部，出鍋就收汁了！還有火鍋底上的千顆豆芽(防止粘鍋)。在這里，一鍋美味的松滋雞就做好了。
火鍋雞是最正宗的方式。
1.雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，避免殘留浮沫。
準備調料。
3.將洋蔥切好，蘑菇切片。
4.將鍋燒干，倒適量油，與干紅辣椒、姜片、大蔥一起放入炒鍋，按配料將郫縣豆瓣中的紅油翻炒，加入少量白糖、香菇。
5.炒香菇，放入熱雞塊翻炒。
6.雞塊上色后，倒入或多加開水，加入干紅辣椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。
7.蓋上鍋蓋，燒開后用中火燉30分鐘。
8.豆芽洗凈，湯鍋抹平底部，倒入燉好的雞塊，大火燒開。
9.將大蒜切碎，用醋、香油和麻油調味。
烤雞切得很好。
雞肉是餐桌上常見的美味。不僅好吃，而且營養豐富，適合各類人群。一般全雞都是熏制，烤，燜，但是家里的這些做法都不適合。做法很麻煩，全雞不好處理。家里常見的做法是把雞塊當佳肴。那么切雞的正確方法是什么呢？
吃雞的時候，先把整只雞切成小塊，這樣可以更快的熟，更快的入味。在剁雞之前，將雞未處理的毛和內臟清理干凈，然后放入清水中浸泡半小時，將雞體內的淤血泡出來，這樣可以更好的保證雞塊的口感。雞肉營養豐富。多吃雞肉不僅能增強人體免疫力，還能很好地控制體重。
剁雞的正確方法是把雞的頭去掉，不管它有沒有脖子，然后切下兩個雞翅和兩個雞腿。這時候只剩下雞身了。首先將雞身從頭到尾剁成兩部分，然后根據菜品所需雞塊的大小將這兩部分剁成小塊。將雞翅剁成兩部分:翅中間和翅尖。雞腿分為雞腿和雞腳。雞腿可以剁碎也可以不剁碎。
王剛的家常雞
用水焯一下。更好放點胡椒粉調味，油里放糖，上面放糖。
將鍋清洗干凈，倒油，煨，趁熱炒豆瓣醬，將雞肉倒入翻炒。然后倒水，加入料酒，(生抽，蠔油，雞精)蔥，姜，蒜。還有花椒和肉桂。我吃不下，所以沒穿上。
蘑菇
馬鈴薯芽和金針菇
我買不到吃剩的油麥菜，因為上海不吃火鍋。
想加什么加什么。
貴州青椒雞火鍋的正宗做法
材料
1只雞
68辣椒
8片生姜
五個大蒜頭
適當的鹽
巴贊辣椒半斤
三棵蒜苗
1盒魔芋
3個土豆
1個西紅柿
2克白糖
食用2勺油
生吃兩勺。
味精1克
貴陽辣子雞火鍋的做法步驟
之一步
先將雞肉洗凈瀝干水分，準備好所有調料。
第二步
熱油煎鍋，將土豆和蒜炒至金黃色，撈出備用，放入雞肉，炒至雞皮變緊，撈出。
第三步
另起鍋熱油，下辣椒豆瓣醬翻炒，下雞椒翻炒兩分鐘，下魔芋番茄翻炒，加入生抽、耗油、糖、少量味精、鹽和適量清水，大火燒開，小火煨20分鐘后出鍋。最后加入蒜苗即可食用。
正宗火鍋雞怎么做，要煮多久？
1.準備食材；用過的輔料。
2.準備郫縣辣醬，干辣椒，花椒，蔥花，姜片。
3.三黃雞洗凈切碎，放入沸水中焯一下，瀝干水分。
4.另起鍋倒入植物油，放入花椒、郫縣辣醬、干辣椒炒出紅油，再放入蔥、姜翻炒。
5.將焯水的雞塊翻炒至肉塊3-4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、醬油、糖、鹽和水，大火燒開。
6.把鍋里的所有食材倒入熱鍋里，加熱，等肉熟了就可以加入自己喜歡的食材，也就是涮著吃。
雞肉需要煮一個多小時。
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