提起四川火鍋雞_四川火鍋雞的正宗做法 大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道四川火鍋雞_四川火鍋雞的正宗做法 嗎？快和小編一起去了解一下吧！

(資料圖片僅供參考)

火鍋雞用的是什么雞？

用三黃雞做火鍋雞

材料:洋蔥100克，三黃雞500克。

調(diào)料:姜7 g，蒜2 g，蔥100 g，花椒6 g，食用油5 ml，冰糖7 g，香蔥1根，八角2個，花椒1 g，郫縣豆瓣醬30 g，醬油8 g，鹽2 g。

練習步驟:

1.7克姜片

2.大蒜片2g

3.洋蔥100克切條，辣椒6克切段。

4.鍋里放油后，放入冰糖，小火翻炒糖漿。

5.將雞肉放入糖水中，然后放入花椒、蔥、辣椒、八角、蒜，翻炒均勻，再放入郫縣豆瓣醬、醬油、鹽翻炒。

6.然后鍋中加水，大火收汁，倒入辣椒和洋蔥，翻炒均勻。

烤雞在商業(yè)上被使用。

雞塊洗凈，用熱水焯水，瀝干水分，取出待用，放在火上，倒入油，加熱至六成熱。將蒜片、花椒、干辣椒炒香，然后放入豆瓣醬、辣基，炒至顏色均勻，再將水、鹽、雞精加入雞肉中，大火燉，最后放入配菜，撒上香菜。

雞肉火鍋

材料:一只重2公斤的小公雞，四個青椒，兩勺菜籽油和豬油，一勺料酒。

制造方法

1.將雞拔毛，洗凈頭尾，剁成3cm見方的塊，大到燒不透，內(nèi)臟一起洗凈切塊。

2.改成千刀，豆芽洗凈備用，青椒切成圈備用。

3.鍋熱后放菜籽油和豬油，再放入花椒、干紅辣椒、姜、桂皮、八角，然后將雞塊倒入有香葉的鍋中翻炒均勻。

4.加入豆瓣醬、一勺料酒、雞精、味精、少許糖、醬油、白胡椒粉，翻炒，加入一勺水，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。

5加入青椒塊翻炒入味。青椒也可以放在底部，出鍋就收汁了！還有火鍋底上的千顆豆芽(防止粘鍋)。在這里，一鍋美味的松滋雞就做好了。

火鍋雞是最正宗的方式。

1.雞塊洗凈去血水，用筷子夾出來，避免殘留浮沫。

準備調(diào)料。

3.將洋蔥切好，蘑菇切片。

4.將鍋燒干，倒適量油，與干紅辣椒、姜片、大蔥一起放入炒鍋，按配料將郫縣豆瓣中的紅油翻炒，加入少量白糖、香菇。

5.炒香菇，放入熱雞塊翻炒。

6.雞塊上色后，倒入或多加開水，加入干紅辣椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。

7.蓋上鍋蓋，燒開后用中火燉30分鐘。

8.豆芽洗凈，湯鍋抹平底部，倒入燉好的雞塊，大火燒開。

9.將大蒜切碎，用醋、香油和麻油調(diào)味。

烤雞切得很好。

雞肉是餐桌上常見的美味。不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，適合各類人群。一般全雞都是熏制，烤，燜，但是家里的這些做法都不適合。做法很麻煩，全雞不好處理。家里常見的做法是把雞塊當佳肴。那么切雞的正確方法是什么呢？

吃雞的時候，先把整只雞切成小塊，這樣可以更快的熟，更快的入味。在剁雞之前，將雞未處理的毛和內(nèi)臟清理干凈，然后放入清水中浸泡半小時，將雞體內(nèi)的淤血泡出來，這樣可以更好的保證雞塊的口感。雞肉營養(yǎng)豐富。多吃雞肉不僅能增強人體免疫力，還能很好地控制體重。

剁雞的正確方法是把雞的頭去掉，不管它有沒有脖子，然后切下兩個雞翅和兩個雞腿。這時候只剩下雞身了。首先將雞身從頭到尾剁成兩部分，然后根據(jù)菜品所需雞塊的大小將這兩部分剁成小塊。將雞翅剁成兩部分:翅中間和翅尖。雞腿分為雞腿和雞腳。雞腿可以剁碎也可以不剁碎。

王剛的家常雞

用水焯一下。更好放點胡椒粉調(diào)味，油里放糖，上面放糖。

將鍋清洗干凈，倒油，煨，趁熱炒豆瓣醬，將雞肉倒入翻炒。然后倒水，加入料酒，(生抽，蠔油，雞精)蔥，姜，蒜。還有花椒和肉桂。我吃不下，所以沒穿上。

蘑菇

馬鈴薯芽和金針菇

我買不到吃剩的油麥菜，因為上海不吃火鍋。

想加什么加什么。

貴州青椒雞火鍋的正宗做法

材料

1只雞

68辣椒

8片生姜

五個大蒜頭

適當?shù)柠}

巴贊辣椒半斤

三棵蒜苗

1盒魔芋

3個土豆

1個西紅柿

2克白糖

食用2勺油

生吃兩勺。

味精1克

貴陽辣子雞火鍋的做法步驟

之一步

先將雞肉洗凈瀝干水分，準備好所有調(diào)料。

第二步

熱油煎鍋，將土豆和蒜炒至金黃色，撈出備用，放入雞肉，炒至雞皮變緊，撈出。

第三步

另起鍋熱油，下辣椒豆瓣醬翻炒，下雞椒翻炒兩分鐘，下魔芋番茄翻炒，加入生抽、耗油、糖、少量味精、鹽和適量清水，大火燒開，小火煨20分鐘后出鍋。最后加入蒜苗即可食用。

正宗火鍋雞怎么做，要煮多久？

1.準備食材；用過的輔料。

2.準備郫縣辣醬，干辣椒，花椒，蔥花，姜片。

3.三黃雞洗凈切碎，放入沸水中焯一下，瀝干水分。

4.另起鍋倒入植物油，放入花椒、郫縣辣醬、干辣椒炒出紅油，再放入蔥、姜翻炒。

5.將焯水的雞塊翻炒至肉塊3-4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、醬油、糖、鹽和水，大火燒開。

6.把鍋里的所有食材倒入熱鍋里，加熱，等肉熟了就可以加入自己喜歡的食材，也就是涮著吃。

雞肉需要煮一個多小時。

關(guān)鍵詞： 四川火鍋

責任編輯：Rex_24