Kerry 2023風味洞察報告揭示了消費者正在尋求的最新食品飲料風味趨勢，包括傳統口味的新組合，以及年輕消費者尋求的食品和飲料與其他地區的新興口味結合起來的非傳統混搭。消費者也想要享受一個劃算的價格點。

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Kerry全球消費者研究和洞察總監Soumya Nair表示:“確保口味的吸引力能積極推動品牌的相關性和偏好。在食品飲料領域，這意味著需要參與新興和流行的口味來滿足消費者對冒險和新奇的渴望。”

Kerry風味洞察報告分為熱飲、冷飲、咸味、甜味和營養風味趨勢的具體研究和建議。報告分為四類:主流的、關鍵的、即將到來的和新興的。Kerry2023年的口味趨勢包括：混合口味，脫離真實，根源和起源，目的驅動的味道，最大化的味道，簡單的快樂，暗示健康。

在食品飲料領域，植物、香料和花卉在食品和飲料領域的相關性越來越強。

Nair說:“這意味著我們將看到更多的玫瑰、芙蓉和茉莉花，以及小豆蔻、茴香在糖果和飲料中的應用，以及鼠尾草和肉豆蔻在咸味食品中的應用。”

她指出，墨西哥和亞洲風味等全球正宗風味和食材也越來越受歡迎。油條、牛奶焦糖、姜黃、韓式燒烤是墨西哥和亞洲風味中為數不多的越來越受歡迎的。最受歡迎的還有柑橘類水果、百香果、番石榴、柚子和仙人球等。

此外，Kerry在消費趨勢中也看到了辛辣的趨勢。據報道，在混合口味趨勢主題中，新的辣味混搭包括納什維爾辣味和四川辣味等。

Nair表示：“消費者想要的是可實現的冒險和對食品和飲料的趣味。在經典菜單上添加意想不到的味道，甚至添加非常規的裝飾都可以成為這一趨勢的一部分。”

Nair說:“口感是在食品和飲料中制造驚喜和愉悅的關鍵因素，如今，這來自于風味組合和口感香料。”

消費者的口味趨勢可能會改變，但在趨勢中提供健康益處是一個驅動力，也是消費者渴望的。

“健康不再是次于口味，在后疫情世界里，人們更加關注自己的健康，尋找含有功能性成分和營養均衡的飲料。他們想要能傳遞健康光環的口味，從功能先進的成分到更健康的口味——比如姜味或具有免疫健康支持的飲料。”

信息來源：https://www.foodbusinessnews.net/articles/23891-adventure-and-novelty-identified-as-2023-flavor-trends

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