【韭菜雞蛋餃子】
【烹飪食材】韭菜，食用堿，食用油，雞蛋，食鹽，餃子皮，小米辣
【資料圖】
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的餃子非常好吃，餡香味美，鮮嫩多汁，皮薄餡大，做法簡單，咱們一起來準備一下韭菜雞蛋餃子需要用到的烹飪食材，準備一小把韭菜，吃多少準備多少，準備完韭菜之后再準備適量的食用堿，用到食用堿的地方還是比較多的，所以盡量稍微多準備一點，再準備適量的食用油，兩個雞蛋，適量的食鹽，適量的餃子皮和三根小米辣就可以了。
2、先把準備好的韭菜取出來，將韭菜放到一個大盤中，倒入適量的清水，將其清洗一下，然后再加上適量的食用堿浸泡一下，這樣可以將韭菜清洗得非常干凈了，韭菜浸泡好了并清洗完了之后咱們把它放在清水中再一次清洗一遍，清洗完成之后就將它取出控干水分，放到一個籃子中晾干水分。
3、水分晾干以后，咱們將其取出來放在案板上切成碎丁，在切的時候可以將比較老的根部去掉，全部切完之后將它放到一個大碗中，然后倒上適量的食用油，攪拌均勻，防止韭菜出水。接下來把咱們準備的兩個雞蛋打到一個小碗中。
4、用筷子將小碗中的兩個雞蛋充分攪勻攪散，攪散之后咱們先將它放到一旁，然后將炒鍋取出來。起鍋燒油，將剛剛攪好的雞蛋液倒進去炒熟，炒成稍微碎一點的雞蛋塊，炒熟之后先關火，然后放到一旁待用。
5、在韭菜碎中加上一勺堿面攪拌均勻，這樣可以保持韭菜的翠綠顏色，然后咱們把雞蛋碎倒入碗中，將它們充分攪拌均勻，攪完之后再放上一點食鹽，增加一下底味，然后放上適量的香油增加香味，攪拌均勻之后就可以開始包餃子了。
6、將咱們準備好的餃子皮取出來，在餃子皮上抹上清水，然后放上餡料，再將其包成餃子，包餃子的時候可以包成自己比較喜歡的樣式。鍋中燒上半鍋開水，水開之后放上一勺食鹽，然后放入餃子，這樣煮餃子不容易破皮，煮開以后澆一遍涼水，再次煮5分鐘，煮熟以后控水撈出來，再撒上小米辣，特別美味的韭菜雞蛋餃子就完成了。
【小貼士】
1、韭菜一定要多清洗幾遍，這樣吃起來更衛(wèi)生，更安全。
2、咱們在煮餃子的時候一定要加上適量的食鹽，這樣可以防止餃子破皮。
關鍵詞：
責任編輯：Rex_04
