還有幾天就到小暑了，那也就意味著夏天的酷暑之日也要正式開(kāi)始了。
(相關(guān)資料圖)
今年的天氣相對(duì)于以前來(lái)說(shuō)都比較極端一些，或許小暑之后也會(huì)更加的炎熱。
在這樣的氣候里，咱們?cè)陲嬍成弦惨嗉恿粢猓砸恍┠軌蚪馐罱禍氐氖澄铮拍芨卜€(wěn)地進(jìn)入夏天。
以前在農(nóng)村沒(méi)有冰棍吃的時(shí)候，每到小暑的前后，家里的長(zhǎng)輩總是會(huì)燉一鍋綠豆湯。
那時(shí)候家里用的都是鐵鍋，放的也是老紅糖，燉出來(lái)的綠豆湯總是紅彤彤的。
后來(lái)有一次到了一個(gè)飯店工作，發(fā)現(xiàn)大廚燉出來(lái)的綠豆湯顏色碧綠，綠豆每一顆都煮開(kāi)了花，冰鎮(zhèn)之后湯汁沙甜非常好喝，當(dāng)時(shí)我還多喝了兩碗呢。
大廚經(jīng)不過(guò)我的軟磨硬泡，終于把這個(gè)燉綠豆湯的方法悄悄告訴了我，從那以后廚娘在家里熬綠豆湯就沒(méi)有剩過(guò)。
現(xiàn)在也快要到綠豆湯的時(shí)候了，今天就在文章當(dāng)中來(lái)給大家分享這個(gè)熬綠豆湯的技巧，大家學(xué)會(huì)之后，就可以在家試試了，一起來(lái)看看吧！
★★★ 綠豆海帶湯 ★★★
準(zhǔn)備食材： 綠豆150克，海帶結(jié)5個(gè)，冰糖適量。
1、綠豆在煮之前，先清洗干凈，然后裝在一個(gè)碗里，加入多一些的清水，再放進(jìn)冰箱的冷凍室里，冷凍到結(jié)冰的狀態(tài)再拿出來(lái)，帶著冰塊一起放進(jìn)電飯鍋里備用。
2、起鍋，加入多一些的清水，把水煮到沸騰之后再將海帶放入鍋中，焯水5分鐘左右，這樣可以把海帶當(dāng)中的腥味煮出來(lái)，可以保障綠豆湯的口感。
3、把煮好的海帶放在冷水里降溫，然后再拿出來(lái)切成海帶絲的樣子。
4、海帶絲全都切好，再和綠豆放在一起，加入多一些的清水，放入冰糖，就可以設(shè)置煮飯模式，時(shí)間到之后攪拌均勻就可以開(kāi)始享用了。
這樣煮出來(lái)的綠豆湯湯汁翠綠，特別的香甜好喝。平時(shí)咱們會(huì)把綠豆湯熬成紅色，大部分原因是因?yàn)橛昧髓F鍋。
鐵質(zhì)和綠豆互相作用的情況下，就會(huì)導(dǎo)致綠豆變色。
所以咱們?cè)诎揪G豆湯的時(shí)候，要么選擇涂有不粘材質(zhì)的不粘鍋，比如電飯鍋內(nèi)膽，要么就選擇用砂鍋，熬出來(lái)的綠豆湯就不會(huì)變色了。
以前老人都覺(jué)得老紅糖的味道更香甜，但老紅糖本身就是紅色的。
如果想要熬出來(lái)的綠豆湯是翠綠的顏色，那么就要放冰糖，選擇老紅糖的話一樣會(huì)把湯汁熬紅的哦。
咱們?nèi)绻皇菃渭兊陌揪G豆，那么就可以去掉海帶結(jié)的處理部分，前提是綠豆一定要記得先冷凍。
如果大家想偷懶，也可以一次分裝多幾碗綠豆，下次想煮的時(shí)候，直接拿出來(lái)泡在開(kāi)水里簡(jiǎn)單解凍，就可以連帶冰塊和綠豆一起放進(jìn)鍋里熬了。
基本冰凍過(guò)的綠豆，10分鐘都能煮開(kāi)花了。因?yàn)槌蜏乜梢云茐木G豆的結(jié)構(gòu)，讓綠豆在熬煮的過(guò)程當(dāng)中更容易破碎，那么就很容易煮好啦。
所以大家學(xué)會(huì)這個(gè)熬綠豆湯的技巧了嗎？每到夏天廚娘家的冰箱里都會(huì)凍上幾碗綠豆，想喝的時(shí)候隨時(shí)煮，方便又好喝！學(xué)會(huì)的朋友這段時(shí)間就可以準(zhǔn)備起來(lái)，下次就可以快速熬好一鍋綠豆湯啦。
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