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特色中餐(特色美食，值得收藏)

(資料圖片僅供參考)

原材料:

活蝦300克、石榴籽、香菜葉、碾碎的紅辣椒、姜末和大蒜、豆腐100克、白酒50克、醉料10克、涼開水25克、胡椒粉、醬油和糖適量。

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1.將豆腐、醉料、涼開水、胡椒粉、醬油、姜末、蒜末、白糖放入攪拌機打成醬備用；

2.把河蝦的須和腳切掉，洗凈，放在白酒里醉，撈出一個碼盤做造型，用香菜葉、大蒜、紅辣椒、石榴籽裝飾，淋上醬汁。

秋葵鯰魚獅子頭(6)

原材料:

秋葵250克，凈鳳尾魚肉500克，肥肉100克，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，蛋清適量，清湯適量。

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1.秋葵洗凈切片備用；

2.將鳳尾魚肉切成肉末，加入蔥、姜、料酒、鹽、蛋清，攪拌制成鳳尾魚獅子頭。將秋葵片均勻地貼在表面，放入鍋中，加入清湯燉18分鐘，然后出鍋碼盤。

五彩糖衣紅醉鵝肝醬

原材料:

鵝肝150g，堅果碎30g，藍莓醬50g，紅酒100ml，丸子醬油20ml，味噌醬10ml，食用亮膜，純牛奶，水果粒，青石灰等。

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1.將鵝肝放入碗中，用純牛奶浸泡24小時，撈出，加入紅酒、藍莓醬、丸子醬油、味噌醬，放入蒸鍋蒸1.5小時。

2.將蒸好的鵝肝加入一半冷水，用料理機打勻，倒入模具中定型。將剩下的一半亮膜融化在水中，倒一薄層在托盤上，冷卻凝固。

3.將鵝肝整形后取出，切成2cm見方的塊，將堅果包裹均勻。剝下橡膠，切成邊長3cm的正方形，鋪在鵝肝上，用果粒、錦雞兒等裝飾。

小吃羊肉

原材料:

羊肉250克、芹菜100克、泡椒60克、泡姜20克、郫縣豆瓣5克、姜片5克、蒜片10克、干辣椒5克、青椒5克、紅辣椒5克、糖3克、雞精2克、味精2克、水淀粉、料酒、生抽、食用油。

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1.將羊肉切成小塊，放入清水中瀝干血水，撈出瀝干水分，將料酒和水淀粉加入盆中，拌勻即可入味。芹菜切段，花椒、生姜泡發，切成粉備用。

2.鍋里燒熱油，將羊肉片放入油中撈出。鍋底留油，放入姜片、蒜片、泡椒粉、泡過的姜末、郫縣豆瓣、干辣椒炒香，再放入羊肉片、芹菜、青椒、紅辣椒翻炒均勻，放入雞精、味精、白糖、醬油調味，勾芡，出鍋即可。

有梯子的愛情。

原材料:

鮮豬天堂250克、鮮麻辣鮮露10毫升、麻辣鮮露5毫升、雞粉3克、香油5毫升、紅油10毫升、色拉油150毫升、芝麻、干貴州二井椒、干花椒、姜片、蔥結、八角、山奈、香葉、白芷、白糖、花椒面、生抽、白糖。

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1.豬天堂撕掉外膜，清洗干凈，放在水盆里漚一下，然后洗澡。

2.鍋內放入色拉油，放入姜片、蔥炒香，放入八角、山奈、鳳仙花葉、白芷、干辣椒、干花椒、醬油、鹽，加兩勺鮮湯燒開，然后放入豬天堂小火煮熟，撈出瀝干，切段，裝盤。

3.將二井條辣椒切絲，放入鍋中，用小火炒芝麻，加入鮮麻辣露、麻辣露、雞粉、白糖、花椒面、香油、紅油，拌勻，舀在豬天堂上，稍加裝飾即可食用。

東林小鈴

原材料:

烏魚600克、農家鍋巴1個、清蒸魷魚75克、生菜75克、午餐肉100克、清蒸黑木耳100克、雞蛋清1個、鹽3克、味精2克、糖2克、鮑魚汁1000克、生粉、胡椒粉、色拉油適量。

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1.用新鮮烏魚，凈肉切片，加鹽、味精、胡椒粉、生粉、雞蛋清入盆上漿。將魷魚切水，焯水，將生菜和午餐肉切成菱形。

2.將口感好的烏魚片放入五成熱的油鍋中，撈出瀝干備用。另起鍋燒開水，加入適量鹽，放入魷魚片、竹筍片、黑木耳、午餐肉片，然后撈出。將鮑魚汁放入網鍋中燒開，放入墨魚片、水發魷魚片、午餐肉片、小木耳和竹筍，拌勻，從鍋中倒出。

3.將鍋巴放入五成熱的油鍋中炸熟，出鍋，裝盤，倒入腌制好的鮑魚片。

關鍵詞： 中餐

責任編輯：Rex_12