【資料圖】
1、材料 驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個 鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗 做法 1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁 2圓蔥也切成丁。
2、 3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
3、 4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
4、 5放入生抽耗油 6放入半碗水大力順一個方向攪拌 7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
5、 8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。
6、最后要包 時候放入圓蔥丁 小訣竅 **拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
7、 **要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
8、 **拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆， 這樣包出的餃子餡不散。
9、 **加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
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責任編輯：Rex_29
