導(dǎo)讀：三伏天，是一年中最熱的時(shí)候，此時(shí)我們要多給家人喝一些酸甜又開胃、清涼又解暑的飲料，而說(shuō)到飲料，在夏天當(dāng)然少不了酸梅湯。只要當(dāng)天天氣超過(guò)35攝氏度，我就會(huì)清晨煮一大鍋的酸梅湯給家人喝，更是在我的飯店，人人都會(huì)點(diǎn)一壺我煮的酸梅湯。大家喝過(guò)我熬制的酸梅湯，都說(shuō)我煮的酸梅湯酸甜又開胃，只要喝上一口，不僅能胃口大開，而且還能使身體感覺到絲絲的涼意。
酸梅湯
而我熬制酸梅湯的方法，是正宗古法熬制的（清宮御膳房為皇帝制作酸梅湯的方法），而在這個(gè)配方中，會(huì)用到洛神花、烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖這些原材料，用這些原材料煮出來(lái)的酸梅湯不僅沒(méi)一點(diǎn)點(diǎn)中藥味，而且味道酸甜爽口，非常適合在三伏天飲用。而最近有幾位在街邊擺攤的粉絲問(wèn)我酸梅湯的做法，我把這個(gè)做法分享給他們后，他們都說(shuō)酸梅湯是他們最近幾天賣得最好的飲料呢。
(相關(guān)資料圖)
【食材準(zhǔn)備】：洛神花20克、烏梅35克、甘草5克、老冰糖120克、干山楂45克、水2000ml、桂花3克。
【熬酸梅湯的方法】：
第一步：首先將洛神花、烏梅、甘草、干山楂用流水沖洗2遍即可備用。沖洗這些原材料時(shí)，只需要簡(jiǎn)單的沖洗即可，不可以長(zhǎng)時(shí)間泡或者沖洗，不然會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
第二步：鍋中放入適量的水，同時(shí)將洛神花、烏梅、甘草、干山楂放入到鍋中，大火將水煮開后，然后改小火繼續(xù)煮2分鐘。
第三步：再將冰糖放入到鍋中，繼續(xù)改小火煮5分鐘關(guān)火，如果鍋中水變少了，可以再加100-200ml的熱水到鍋中。
第四步：接著將酸梅湯放涼，最后撒上適量的冰塊和桂花即可飲用。如果家里有年紀(jì)比較大的人，只加桂花即可（沒(méi)有也可以不加）。
【技術(shù)總結(jié)】：
1、煮酸梅湯時(shí)，只要鍋中的水煮開了，此時(shí)就需要立即改小火煮，因?yàn)榛鸷蛱螅瑫?huì)導(dǎo)致鍋中水大量的蒸發(fā)，從而導(dǎo)致酸梅湯喝著比較苦。
2、要想酸梅湯喝著清涼，必須要用冰糖，不可以用白砂糖，因?yàn)橛帽侵蟪鰜?lái)的酸梅湯喝著更加清涼。
3、喝不完的酸梅湯，可以放入到冰箱中進(jìn)行冷藏，建議大家在48小時(shí)內(nèi)飲用完是最佳的。
4、每次煮完酸梅湯后，鍋中剩余的原材料可以再次使用，只要加的水是第一次加的三分之二即可。
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