導讀：三伏天，是一年中最熱的時候，此時我們要多給家人喝一些酸甜又開胃、清涼又解暑的飲料，而說到飲料，在夏天當然少不了酸梅湯。只要當天天氣超過35攝氏度，我就會清晨煮一大鍋的酸梅湯給家人喝，更是在我的飯店，人人都會點一壺我煮的酸梅湯。大家喝過我熬制的酸梅湯，都說我煮的酸梅湯酸甜又開胃，只要喝上一口，不僅能胃口大開，而且還能使身體感覺到絲絲的涼意。

酸梅湯

而我熬制酸梅湯的方法，是正宗古法熬制的（清宮御膳房為皇帝制作酸梅湯的方法），而在這個配方中，會用到洛神花、烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖這些原材料，用這些原材料煮出來的酸梅湯不僅沒一點點中藥味，而且味道酸甜爽口，非常適合在三伏天飲用。而最近有幾位在街邊擺攤的粉絲問我酸梅湯的做法，我把這個做法分享給他們后，他們都說酸梅湯是他們最近幾天賣得最好的飲料呢。

(相關資料圖)

【食材準備】：洛神花20克、烏梅35克、甘草5克、老冰糖120克、干山楂45克、水2000ml、桂花3克。

【熬酸梅湯的方法】：

第一步：首先將洛神花、烏梅、甘草、干山楂用流水沖洗2遍即可備用。沖洗這些原材料時，只需要簡單的沖洗即可，不可以長時間泡或者沖洗，不然會導致營養物質流失。

第二步：鍋中放入適量的水，同時將洛神花、烏梅、甘草、干山楂放入到鍋中，大火將水煮開后，然后改小火繼續煮2分鐘。

第三步：再將冰糖放入到鍋中，繼續改小火煮5分鐘關火，如果鍋中水變少了，可以再加100-200ml的熱水到鍋中。

第四步：接著將酸梅湯放涼，最后撒上適量的冰塊和桂花即可飲用。如果家里有年紀比較大的人，只加桂花即可（沒有也可以不加）。

【技術總結】：

1、煮酸梅湯時，只要鍋中的水煮開了，此時就需要立即改小火煮，因為火候太大，會導致鍋中水大量的蒸發，從而導致酸梅湯喝著比較苦。

2、要想酸梅湯喝著清涼，必須要用冰糖，不可以用白砂糖，因為用冰糖煮出來的酸梅湯喝著更加清涼。

3、喝不完的酸梅湯，可以放入到冰箱中進行冷藏，建議大家在48小時內飲用完是最佳的。

4、每次煮完酸梅湯后，鍋中剩余的原材料可以再次使用，只要加的水是第一次加的三分之二即可。

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