1、巧手制營(yíng)養(yǎng)低脂酸奶 酸奶是我們喜愛(ài)吃的食品，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛（羊）奶。

2、它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。

3、有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。

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4、不妨在家動(dòng)手做些酸奶，給家人一個(gè)驚喜。

5、 原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法： 將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒。

6、 2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。

7、 3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。

8、 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

9、 5、8－10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。

10、如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

11、 注意事項(xiàng)： 所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

12、 2、牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。

13、 3、不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。

14、如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

15、 4、發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。

16、蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

17、 5、容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。

18、加熱消毒是最安全的方法。

19、 6、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

20、 7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。

21、不可在發(fā)酵前放糖。

22、 8、自制酸奶保質(zhì)期為2－3天。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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