土筍凍怎么做?

福建有不少美食，福州鍋邊糊、廈門蚵仔煎、泉州姜母鴨、龍巖牛肉兜湯、三明燙嘴豆腐等，都是非常出名的，也特別適合冬天吃!

但是說了好多天的湯了，今天給大家分享一道美食——土筍凍!

和螺螄粉差不多吧，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人，就稱它是#福建美食界的黑暗料理!

土筍凍像果凍一樣，看著晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的騰賺網(wǎng)網(wǎng)特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它的形狀就是正常的凍品，如果不說是什么做的，你估計(jì)會(huì)吃得很開心!

但是，你以為它就是簡單的筍?不不不，其實(shí)它是蟲!

土筍又名涂筍，據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”

這土筍原是野生于沿海江河騰賺網(wǎng)網(wǎng)入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲動(dòng)物門動(dòng)物，學(xué)名可口革囊星蟲。它含有膠質(zhì)，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的"尾巴"。"土筍凍"就是用它加工而成的凍品。

沙蟲富含了膠質(zhì)，在沸水煮過會(huì)凝結(jié)成凍。它富含多種微量元素和蛋白質(zhì)，所以有“海灘香腸”之稱，但是脾胃不好的人可不能貪食喲。

接受不了的，對不起大家了

土筍的吃法也是很多的，除了制成"土筍凍"外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳。

它的做法騰賺網(wǎng)網(wǎng)吧，說簡單也不簡單!首先從沙子里逮出沙蟲后，先放養(yǎng)一天，以吐清泥沙，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)。

然后下鍋熬煮，蠕蟲里面的營養(yǎng)成分都融入水中，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。

制作土筍凍，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，還費(fèi)材料，一斤沙蟲到能制成土筍凍的只有三四兩。雖然可能你覺得沙蟲很可怕，但是做成一碗土筍凍，是真的很不容易啊!

迄今為止，關(guān)于土筍凍的起源有2種流傳很廣的說法：

一是關(guān)于鄭成功。

據(jù)說鄭成功在攻打臺(tái)灣之時(shí)，有一段時(shí)間糧草緊缺。但是治軍嚴(yán)明的鄭成功，堅(jiān)決不拿老百姓的東西。

當(dāng)時(shí)駐軍的駐地，離海灘很近，將士們就到海邊挖了“土筍”，鄭成功就每天喝土筍凍湯。但是呢，他是個(gè)憂國憂民的人，忙起來經(jīng)常會(huì)忘記吃飯。經(jīng)常需要將士反復(fù)加熱。

有一天，手下說要去幫他加熱一下湯，他拒絕了，直接吃了凝成凍的土筍湯，沒想到，這土筍凍竟然比土筍湯還要美味。

后來，土筍凍逐漸流傳開來，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍!

二是與戚繼光有關(guān)。

明嘉靖年間，倭寇入侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。也是因?yàn)榧Z食緊缺，就下令讓將士們?nèi)プ叫┖＿吙梢猿缘臇|西來煮湯，然后無意中，將士們就捉到了海蚯蚓(也就是土筍)，畢竟很少見，有士兵就單獨(dú)煮了一鍋海蚯蚓湯。

戚繼光忙完以后才去用餐，然后海蚯蚓湯已經(jīng)凍起來了。他就取了一塊嘗嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。

此事也有《泉州歷年大事年表》記載:"嘉靖四十三年(1564年)正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城三日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄。"

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