冰糖有哪些用處？冰糖炒糖色的正確方法是什么？

冰糖有哪些用處?

冰糖由于其結晶如冰狀，自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖。

冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料。另外還有如“冰糖雪梨”等滋補品。

冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

冰糖炒糖色的正確方法是什么?

來給大家介紹一下炒糖色的詳細做法吧，這樣炒出的糖色不苦而且不粘鍋，關鍵方法簡單，看一遍就會。

第一步：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將超過四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。

第二步：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。

第三步：等到冰糖全部敲碎了之后再轉到中火繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。

在炒糖色的時候一定要不停的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。

第四步：當糖色變成液態之后燃氣灶關到最小火繼續不停的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關上燃氣灶，繼續用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就被完全炒好了。

在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。

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