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(資料圖片僅供參考)

炒玫瑰肉的菜在哪里(炒玫瑰肉的菜在哪里)？

炒玫瑰肉，一聽到它的名字，就會讓人產生無盡的遐想。有著家常菜特有的味道，也不乏玫瑰的淡淡清香。真的很開胃。其實清炒玫瑰肉是湖南非常經典的一道菜。顏色鮮艷，吃起來十分鐘。是很多當地人不可或缺的配菜。而且它的營養含量很高，能表現出人體所需的多種營養元素。

1.炒玫瑰肉這道菜在哪里？

炒玫瑰肉屬于湘菜，是我國歷史悠久的地方特色菜。炸玫瑰肉的味道比它的名字更吸引人。炒玫瑰肉是湘菜中的名菜，也就是說味道還是符合傳統湘菜——辣的特點。該菜色香味俱全，是許多湖南人配菜的必備菜肴之一。炒玫瑰肉也是湖南省一種受歡迎的炒菜。知道了炒玫瑰肉的特色，下面就來討論一下怎么做炒玫瑰肉吧！

二、小炒玫瑰肉的做法:

材料:排骨(五花肉)300g。胡椒粉200克。

調料:韭菜苔10g，生姜10g，鹽5g，雞精2g，醬油10g，動物油25g。

練習:

1.將冷水倒入炒鍋，將整塊五花肉連皮清洗干凈后放入炒鍋。大火將沸騰后，轉小火蒸30分鐘。蒸熟，冷卻，備用。

2.杭椒清洗干凈后，修剪成大塊，韭菜苔修剪成段，小辣椒修圓。

3.將徹底冷卻的五花肉切成5毫米的塊，3厘米的塊備用。

4.鍋中放油，大火加熱，油七成熱時，將切好的五花肉片放入鍋中，至肉微卷。(如果鍋里油多了，五花肉里的油已經炸過了，可以扔掉一些)。

5.加入干辣椒、杭椒、小辣椒，加入醬油、鹽、糖，翻炒均勻，然后倒入半勺水，翻炒30秒，待汁液濕潤后倒入韭菜苔，即可出鍋。

3. *** 炒玫瑰肉的小技巧

1.五花肉可以稍微肥一點，炒起來會更香。蒸肉不需要很長時間。蒸20分鐘時，用筷子夾住。如果沒有血，可以關火晾涼。

2.五花肉一定要完全冷卻后才非常容易切成塊，否則非常容易碎。鍋炸的時候五花肉會冒油，所以炸之前放少量油就好了。炸好的五花肉油可以扔掉一些不必要的油膩味道。

3.出鍋前要撒韭菜苔。如果放的太早，會崩在鍋里，還會繼續產生蒜味。

4.如果你喜歡明亮的紅色調，你可以在出鍋前倒油和辣椒。這是人的選擇。

5.蒸好的肉，如果急于下廚，可以放入冰箱的冷凍室，快速冷卻。肉涼透了就拿出來，千萬不要冷凍。

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責任編輯：Rex_24