關于新疆刀郎羊_新疆是什么味兒的？_羊肉篇 這個很多人還不知道，今天小編來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！
(資料圖片僅供參考)
新疆刀郎羊(新疆是什么味道？(羊肉))
全國人民都認為自己的羊肉更好吃，槍王也不能免俗。
但經過去年國慶的新疆之行，小豬滾滾重新認識了羊肉在新疆的地位。無論烹飪方式和口味偏好，就羊肉在日常飲食中的出現頻率和分量而言，新疆人都有資格在全國打拼。
如果你問小豬滾滾，在新疆吃羊肉有什么注意事項？
槍只能說:多拿點人！
不然我吃不下！
圖/三廚
01新疆有哪些羊？
想要羊肉好吃，羊肉品種資源不能少。新疆是中國綿羊品種資源最豐富的地區之一，幾乎每個地方都有獨特的綿羊品種。
根據《全國畜禽遺傳資源目錄(2021年版)》[1]，新疆有13個地方綿羊品種和4個育成綿羊品種。幾乎每個地區都有自己的綿羊品種。這些綿羊品種可分為羊毛(地毯毛)、肉(粗毛、肥尾)、毛皮和羔羊。
哈薩克羊圖/ ***
哈薩克羊是新疆原始綿羊品種之一，分布在新疆，尤其是哈密地區和準噶爾盆地邊緣。哈薩克羊是一種胖頭羊(也叫大頭羊)，是我國三大粗毛羊品種之一。耐寒，粗飼料，能翻山越嶺，產肉肥性能高。
阿勒泰大尾羊圖/【中國影像地方志·福海篇記載】
阿勒泰大尾羊應該是新疆最著名的綿羊品種之一。因為它的產地和養殖基地在福海，所以又叫福海大尾羊。阿勒泰大尾羊是一種肥頭大尾羊，以尾巴大，尾巴儲存脂肪而聞名。是一群優秀的哈薩克羊。常年依靠放牧，具有體格大、羔羊生長發育快、育肥快、產肉肥度高的特點。
阿勒泰大尾羊過渡圖/天山網
每年都會有“阿勒泰百萬大尾羊”的物種遷徙奇觀。所謂過渡，就是牧民根據牧草的生長周期，有秩序地為大尾羊轉移草場。這是為了防止羊群啃咬草根，給牧場留一個喘息的空間。生活在阿勒泰的作家李娟，曾在書中多次描寫過與牧民易地的場景。
巴布魯克黑頭羊圖/三廚
韓寒的電影《飛馳人生》帶火了巴音布魯克。巴音布魯克草原是中國更大的亞高山草原，這里盛產一種黑頭羊。
巴音布魯克羊是一種黑頭羊，屬于蒙古羊。羊的身體是白色的，頭和脖子是黑色的，有的是黃色的。體型中等偏壯，能適應當地高原盆地生態環境，但產毛性能低，產肉性能不高。
巴克羊圖/新民晚報
喀什地區巴楚縣的巴爾丘克羊，全身都是白色，雌雄羊都沒有角，有標志性的黑眼窩和黑嘴輪。巴爾多低地草甸，低地草甸的土壤是鹽堿地。總的來說，站在鹽堿地上的羊肉比較好吃。
塔爾庫爾干羊圖片/視頻“原來塔爾庫爾干羊長這樣”
塔庫爾甘羊，又名巴什羊，屬于肥尾型，既有肉又有脂肪。具有個頭大、早熟、耐廣、育肥快等特點，主要分布在新疆自治區塔什庫爾干自治縣。
19rvaz95qd.html白石羊圖/https://www.iqiyi.com/w
塔城地區的巴什拜羊是野生盤羊和裕民土羊的雜交品種。具有早熟、耐粗飼、適應性強、被毛棕紅色、干毛多、死毛少的特點。
和田羊肉圖/《冬季保健消費調查》:如何挑選好羊肉？》
和田羊主要產于南疆，毛長，彈性好，是紡地毯和提花毛毯的優質原料。
多浪多羊的畫面/《農廣天下》
刀郎羊，又名多浪羊，是從阿富汗引進的肥頭羊和當地本地羊的雜交品種。是一種羊肉肥羊品種。常分布于塔克拉瑪干沙漠西南邊緣和葉爾羌河流域。
在新疆，羊肉隨處可見。
在羊肉上，幾乎所有的烹飪方法都可以嘗試，烤、蒸、燉、煮、煎、炸等等。在新疆，你可以體驗一切。
羊肉串
烤肉串/三個廚師
羊肉的基本規律，羊肉的基本菜是羊肉串。
相比其他地方的羊肉串，新疆的羊肉串是巨無霸。肉厚，外面脆，里面多汁。調料一般是辣椒和孜然。還有一種方法是用鹽烤，吃出羊肉的原味。
新疆比較有特色的是紅柳羊肉串。槍炮這次不是專門在新疆吃的。之前在烏魯木齊駐京辦吃過一次，但是因為某些原因，沒有感覺到紅柳的清香。
烤羊排
烤羊排/三個廚師
羊排骨一般用來做羊排。新疆烤羊排不腌制也不提前腌制，而是直接用鹽、胡椒粉、孜然粉等烤制而成。烤羊排的肉和骨頭已經分離，外表酥脆，里面軟嫩多汁，一點也不覺得肥。
如果再配上一瓣蒜，那就是天地了。(原諒小豬滾滾甘肅人)
馕坑肉
馕坑肉兔/三廚
馕坑肉的做法來自新疆喀什。就是把烤好的羊肉用馕坑烤后的余溫掛起來，不碰明火。一般有馕肉串，馕羊排，馕羊脖。
對于馕，可以看看新疆之行的最后一篇，新疆有什么味道？(意大利面)”
一個小籠包/三個廚師的照片
馕包肉
馕肉是新疆美食中典型的“二合一”吃法。馕+肉可以當菜，也可以當主食。碳水化合物+蛋白質+脂肪真的可以升華靈魂，這也是小豬滾滾最喜歡的羊肉菜之一。
北京吃的馕包肉圖/三個廚子
回京后，小豬滾滾又去了一家新疆餐館，吃了馕肉。這一次，肉看起來更像炒羊肉，而不是大而粗的馕肉。
貨架肉
肉圖/三個廚子
架子肉是把肉串放在鐵架上，放在馕坑里燉，故名架子肉。架子上的肉可以是烤羊排和羊肉片。烤之前要用鹽、孜然、雞蛋加鹽。
馕坑和鐵架都是特制的。
豬肉
豬肉圖片/三個廚師
豬肉圖片/三個廚師
豬肉可以理解為羊肉和蘿卜在大鍋里燉出來的肉湯，裝在搪瓷缸里。槍的老家也有燉羊肉的做法，所以毫無困難的接受了這種吃法。大冷天吃一碗豬肉真的很難。
大鍋燉羊肉圖/三廚燉羊肉圖/三廚
胡羊蹄
羊蹄和所有的蹄、爪、脖子一樣，沒有多少肉。它們主要吃皮、筋、味。麻辣羊蹄是新疆最 *** 的小吃，配致命的烏蘇更好吃。
米腸和面部肺
米腸面肺/三廚
米腸和肺面是小豬滾滾極力推薦的一道菜。這道完全用羊水做的菜，真是一頓肥宴。
米腸的 *** 方法是將切碎的羊肝和心羊肉腌制，與大米混合，倒入羊腸中，與水一起煮沸。
白色的是面肺子圖/三廚。
面條是將洗面筋剩下的淀粉水混入面糊中調味，倒入羊肺中制成的。放在鍋里和米腸一起煮。
面條味道很好，像吃一塊羊脂玉在嘴里融化，但是吃多了會太油膩。米腸的質感更豐富，既有油的滑爽，又有米和羊心的顆粒感。當與紅辣椒混合時，眼睛和舌頭將被捕獲。
如果你之前不能接受任何水，不妨試試米腸和面條和肺。如果怕太油膩，不妨去配新疆濃郁厚重讓人尖叫的酸奶。
酸奶圖片/三個廚子
羊肉抓飯
黑抓飯，“黑”來自洋蔥焦糖化后的色圖/新疆味。
羊肉抓飯應該是最有名的新疆美食。一份簡單的抓飯，幾乎囊括了新疆所有的代表食材——羊肉、皮牙、胡蘿卜、黃蘿卜。
抓飯的種類很多，有黑抓飯、白抓飯、甜抓飯、咸抓飯等等。
白色抓飯圖片/三個廚師
常說的黃胡蘿卜抓飯才是真正的新疆羊肉抓飯。這一次，仔細品嘗后，黃蘿卜真的是又甜又軟。但是，新疆每個地方都有自己的抓米方式。紀錄片《新疆的味道》里說過，伊犁大部分用的是胡蘿卜，而不是黃的；南疆黃蘿卜多，紅蘿卜少；烏魯木齊一般是一半黃一半紅。
黃蘿卜圖/ ***
烤全羊
沒有吃到新疆當地的烤全羊，真是太可惜了。不吃的原因很簡單。一是胃太不爭氣，在新疆的重油重肉飲食面前投降了；第二，就像文章開頭說的，一定要讓更多的人跟我們走！
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責任編輯：Rex_26
