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(相關資料圖)
沙縣小吃的配料(沙縣小吃炒面配方的秘密)
面條起源于漢魏時期，距今已有一千八百多年的歷史。到了宋代，炒面已經有了品種。沙縣過去出產的小麥很少，所以吃面條被視為一種高級的享受，只有在舉行節日的時候才不時品嘗，被視為節日待客食品。
沙縣一般以米粉待客，城關居民因為福州的影響，喜歡吃干拌面、炒面、煮面等品種來提升口味。時至今日，沙縣炒面已成為沙縣小吃的主要品種，深受各地人民的喜愛。
材料:竹瀝(夏茅)粉300克，雞蛋3個，肉絲30克，黑木耳20克，青菜20克，香菇20克。
輔料:高湯30g，豬油60g，料酒10g，鹽3g，醬油5g，味精10g，香油3g，花椒3g，蔥花5g。
制造方法和步驟:
1.首先把鍋里的水燒開，把面條煮到浮起來，撈出放入冷水中冷卻，晾涼備用。
2.接下來另起鍋加熱，用豬油燒開，敲入雞蛋，將豬肉絲、黑木耳、青菜段、香菇絲翻炒至面碼有點軟，然后放入面條，加入鹽、味精、醬油、料酒和高湯，翻炒至面碼軟熟，面條即可出鍋。(炒面的時候要注意油，火，快炒。面碼放在鍋底。面條出鍋煮好后，關小火，以免烤焦鍋。)
3.最后在炒好的面條中加入香油拌勻，再撒上胡椒粉和蔥花即可食用。
煮出來的沙縣炒面色澤金黃，香氣撲鼻，讓人胃口大開。如果你喜歡它們，為你的家人嘗試它們。
關鍵詞： 沙縣
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