1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
(資料圖)
2、臭腐乳發酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物。
3、如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
4、擴展資料：臭腐乳的分類白腐乳以桂林腐乳為代表。
5、桂林豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代就很出名。
6、是傳統特產“桂林三寶”之一。
7、 桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究。
8、制出豆腐乳塊小，質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料。
9、2、紅腐乳紅腐乳從選料、到成品要經過近三十道工藝，十分考究。
10、腐乳裝壇后還要加入優質白酒繼續沁潤，數月后才能開壇享用，是最為傳統的一種腐乳。
11、紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用于烹飪調味品。
12、制造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。
13、3、青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“聞著臭、吃著香”，的食品，有的人就好這一口。
14、以北京百年老店王致和所產的為代表，發明人是安徽人王致和。
15、參考資料來源：百度百科-豆腐乳。
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