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安徽毛豆腐(安徽特色黃山毛豆腐)

毛豆腐:毛豆腐是安徽著名的小吃和傳統名菜。無論是在大大小小的徽州食府，還是街頭大排檔，熱情好客的當地人都會自豪地把徽州毛豆腐呈現給你。

(資料圖)

黃山毛豆腐，安徽特色，由集團下屬休寧副食基地培育的毛豆腐制成。用油炸后，用蔥、姜、糖、鹽、肉湯、醬油燉成。配上辣椒醬，鮮香醇厚爽口，清香誘人，有開胃的作用。自推出以來，深受客人喜愛。有什么獨家的？跟隨邊肖找到答案。

一、休寧獨家副食品基地提供原料。

安徽副食品種植基地位于黃山休寧。這里有獨特的地理環境和溫暖的氣候，形成了人們安靜保守的性格，孕育了獨特的美食。基友優秀資源網面積超過10萬畝。嚴格遵循綠色食品原料國家標準化生產，嚴格堅持質量標準，只從源頭保證食材的健康安全。

這些長著白色菌絲的奇怪食物，其實就是豆腐。表面的絨毛是人工發酵產生的。安徽人副食種植基地毛豆腐供不應求。豆腐上豐富的絨毛給人帶來豐富的聯想。例如，動物在這里確實有生命。白色細絲是毛霉的菌絲體，賦予豆腐新的活力。

有一些黑色的顆粒均勻分布在細毛狀的豆腐絨毛上面，這就是孢子。這種奇怪的食物是在安徽人民副食基地友友資源網生產開發，走向全國，走進千千宛宛徽菜的餐飲業，走上無數人的餐桌。

二、全程冷鏈配送

對極致時效的追求，使得安徽人家酒店非常重視冷鏈運輸的效率和可靠性。公司定制物流運輸設備，高智能、高安全性，核心流程全方位自動化，嚴把質量關，確保菜品質量、安全、衛生。

第三，徽菜大師潛心研發。

毛豆腐的做法可以復雜也可以簡單。黃山毛豆腐，原為安徽人獨創，經傳承古法 *** 工藝改良而成:將毛豆腐放入豬鐵鍋內炸制，將鍋置于旺火上，澆菜籽油(徽州盛產油菜籽，安徽人用的菜籽油由集團鮮基獨家供應)。菜籽油可以增加食材的風味。油燒至七成熟時，將毛豆腐放入鍋中，表面的絨毛會隨著鍋內溫度的升高而逐漸溶解。清新爽口，清香誘人。

元十七年(1357年)，朱元璋攻陷鄴城后，發兵北上至績溪，這一帶的百姓常以豆腐犒賞將士。因為豆腐一時吃多了，熱天就長出了白色和棕色的絨毛。為了防止浪費，朱元璋命廚子先炒熟，再用多種佐料燉煮，從而產生了獨特風味的豆腐。朱元璋登基后，這道菜又回到了徽州。經過后人的作坊， *** 工藝經過多次改良，形成了今天的特色徽菜。

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責任編輯：Rex_03