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重要的區(qū)別是:誘惑紅和紅曲紅的區(qū)別。兩種顏料顏色不同，紅色曲紅是暗白色，誘惑紅是亮白色。
誘惑紅和紅曲紅都是食品添加劑。食品中添加的食品添加劑的量是很少的，因?yàn)榇蟛糠质称诽砑觿┒际腔衔铮加胁煌潭鹊亩拘浴Ｒ炎C明某些食品添加劑具有致癌、致畸和漸變作用。
紅曲不是反式脂肪。紅曲是天然色素，作為食品級(jí)色素是允許增加的。它是通過紅曲米的微生物發(fā)酵獲得的。反式脂肪是指用來替代天然食品的人工分解物質(zhì)，如天然奶油、天然黃油、代可可脂、氫化油等人工制造的添加劑，讓紅曲紅可以放心食用。
紅曲粉是國家批準(zhǔn)的食品添加劑。
紅曲粉是高蛋白食品著色的重要原料，廣泛應(yīng)用于肉制品、豆制品、調(diào)味品和保健品。在水中的融化程度不是很好，但在酒精中的融化程度不錯(cuò)。紅曲粉使用方便，深受用戶歡迎。
紅曲粉是中國人民創(chuàng)造的傳統(tǒng)純天然食用色素。是紅曲的色素，對(duì)人體無毒無害。
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