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老字號是中華民族品牌發(fā)展的優(yōu)秀代表，其創(chuàng)立、發(fā)展、衰弱與復興書寫了我國民族品牌發(fā)展的興衰史。然而，老字號厚重的歷史積淀在帶來品牌和市場影響力的同時，也在特定歷史時期給企業(yè)背上了沉重的包袱。新中國成立以來，不少老字號在政策、市場和技術(shù)等多重沖擊下陷入經(jīng)營困境，逐步走向衰弱乃至退出歷史舞臺。在上個世紀九十年代認定的1600多家中華老字號中，大部分曾經(jīng)面臨較大生存挑戰(zhàn)。
究其原因，除了企業(yè)層面的經(jīng)營管理因素外，外部因素主要有以下幾方面：一是時代變遷中的經(jīng)濟制度改革、企業(yè)所有制變革等政策因素給老字號持續(xù)經(jīng)營帶來挑戰(zhàn)；二是改革開放后，新興民營品牌、外資品牌等快速進入市場，逐步吞噬老字號原有的市場份額，老字號品牌影響力日漸式微；三是產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步和技術(shù)革命對傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝帶來巨大沖擊，加快了產(chǎn)品創(chuàng)新周期，對老字號產(chǎn)品形成替代；四是在快速城市化進程中，老字號的核心門店在城市商業(yè)空間變遷中失去競爭優(yōu)勢。在外部因素沖擊面前，部分老字號缺乏與時俱進的變革與創(chuàng)新，面臨生存挑戰(zhàn)。
為保護和振興老字號，商務部在2006年組織實施振興老字號工程，重新認定中華老字號。中央和地方各級政府也多措并舉保護老字號并激發(fā)活力，大力實施中華老字號保護發(fā)展工程，取得顯著成效。據(jù)商務部數(shù)據(jù)，2022年近35%的中華老字號企業(yè)年銷售額超過1億元。黨的十八大以來，中華老字號輕裝上陣，正從生存保護發(fā)展階段邁向高質(zhì)量發(fā)展階段。特別是近日發(fā)布的《中華老字號示范創(chuàng)建管理辦法》等文件，適應老字號高質(zhì)量發(fā)展階段需要，從動態(tài)管理和規(guī)范管理出發(fā)，為進一步做好培育和發(fā)展中華老字號指明了方向。
站在高質(zhì)量發(fā)展起點上，中華老字號發(fā)展要緊緊圍繞人民美好生活需要，深刻理解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，準確把握數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的時代脈搏，守正創(chuàng)新，數(shù)實融合，進一步提升老字號文化內(nèi)涵和供給品質(zhì)，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
一是要凝聚共識，堅定老字號文化自信。文化是老字號守正創(chuàng)新、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的根和魂。有的老字號在探索創(chuàng)新發(fā)展中，重新潮輕傳統(tǒng)，重營銷輕品質(zhì)，重利益輕責任，反而加快了消亡。因此，必須在核心文化層面凝聚共識，形成共鳴，堅定文化自信，樹起引領(lǐng)老字號高質(zhì)量發(fā)展的精神旗幟。每個中華老字號都曾經(jīng)是時代工商業(yè)的領(lǐng)軍者，在各自領(lǐng)域成為引領(lǐng)發(fā)展的品牌。盡管不同老字號有著各自的核心產(chǎn)品和服務，有著各自的傳承故事和地域特征，但在所有中華老字號成功的背后，都凝結(jié)著幾代中華民族工商業(yè)人共同的精神文化，那就是艱苦創(chuàng)業(yè)的企業(yè)家精神、追求卓越質(zhì)量的工匠精神、重視商業(yè)信用的誠信精神、勇于探索實踐的創(chuàng)新精神以及和合與共的社會責任。這些共同的精神文化是老字號真正的金字招牌，是邁向高質(zhì)量發(fā)展需要堅守的文化根基，也是引領(lǐng)帶動更多經(jīng)營主體實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的精神旗幟。
二要修煉內(nèi)功，構(gòu)筑老字號發(fā)展護城河。發(fā)展老字號的重要功能之一在于為滿足人民美好生活需要提供經(jīng)濟價值和文化價值較高的產(chǎn)品、技藝或服務。盡管有了政府的品牌認定和扶持政策，但最終決定老字號發(fā)展的仍然是市場，是老百姓的消費選擇。打鐵還需自身硬，要直面老字號歷史遺留體制機制問題，加大改革力度，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，優(yōu)化激勵機制，引進外部資本、人才、技術(shù)要素與激發(fā)內(nèi)部動能并舉，提高老字號經(jīng)營管理水平；以消費者為中心，在新科技條件和消費環(huán)境下，創(chuàng)新研發(fā)設計產(chǎn)品和服務，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，完善質(zhì)量管理體系和售后服務體系，不斷提升產(chǎn)品和服務質(zhì)量，提高消費者滿意度，更好發(fā)揮中華老字號在質(zhì)量強國戰(zhàn)略中的示范引領(lǐng)作用。
三要數(shù)實融合，鑄就老字號創(chuàng)新發(fā)展能力。中華老字號的輝煌歷經(jīng)了我國從農(nóng)業(yè)社會向工業(yè)社會轉(zhuǎn)變的歷史時期，其管理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品和服務等取得的成就具有顯著時代特征。當前，我國已步入數(shù)字經(jīng)濟時代，數(shù)據(jù)要素成為重要的生產(chǎn)要素。因此，老字號要提高創(chuàng)新發(fā)展水平，在數(shù)字經(jīng)濟時代引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展，必須加快數(shù)字技術(shù)融合應用，加大數(shù)據(jù)要素在生產(chǎn)經(jīng)營中的投入，實現(xiàn)高水平數(shù)實融合，鑄就創(chuàng)新發(fā)展能力。一方面，在供給側(cè)要加快數(shù)字老字號建設，應用數(shù)字技術(shù)優(yōu)化企業(yè)決策、組織以及生產(chǎn)流程，提高管理和生產(chǎn)效率；利用數(shù)字技術(shù)講好老字號的中國故事，打造云端老字號，實現(xiàn)中華老字號歷史文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。另一方面，在消費端要加快全渠道數(shù)字服務能力建設，提高老字號消費洞察能力，積極探索短視頻平臺、社交網(wǎng)絡、內(nèi)容電商、直播電商、聊天機器人等新媒體新模式新業(yè)態(tài)新技術(shù)應用，抓住數(shù)字時代發(fā)展機遇，突破傳統(tǒng)營銷和渠道限制，創(chuàng)新與消費者互動方式，成為引領(lǐng)中國乃至全球消費的民族品牌。
未來，中華老字號要進一步凝聚文化共識，苦修質(zhì)量內(nèi)功，融入數(shù)字時代，守正創(chuàng)新，實現(xiàn)和引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展。
（作者趙京橋 系中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 ）
