帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗干凈，先將帶魚剪去頭部和魚鰭，剪開肚子掏出內(nèi)臟，倒清水洗一下。將初步處理過的帶魚放在70攝氏度左右的水中20秒，然后迅速撈出放入涼水中，用刷子刷或者用布擦洗，搓掉帶魚腹內(nèi)的黑膜和表面的魚鱗。也可先把帶魚放在堿水中泡一下，再用水洗，就很容易洗干凈，而且沒有腥味。
帶魚怎么清洗干凈
帶魚是常見的水產(chǎn)，很多人喜歡吃帶魚，清洗帶魚很重要，不妨來了解一下清洗帶魚的步驟和小技巧，干凈的帶魚味道會更鮮美。
帶魚清洗步驟1：把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭，并剪開帶魚的肚子，然后切段。
帶魚清洗步驟2：把帶魚肚子里的內(nèi)臟摘出來扔掉，然后再進(jìn)行下一步處理。
帶魚清洗小技巧
1、帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不可以用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干凈。
2、帶魚除腥，把帶魚放入70攝氏度左右的開水里，燙約20秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡，再用刷子把魚鱗和魚腹內(nèi)的黑膜除掉。
3、取少量堿面化在清水里，然后把帶魚段堿水浸泡一段時(shí)間，這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
4、凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊。
5、清洗的時(shí)候加些鹽和姜，就不會因?yàn)橥馕锒绊戶~的鮮美。
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