(資料圖片僅供參考)
解答：
1、將5克醬油、7克小蘇打、25克干淀粉和75毫升清水混合成糊狀；
2、然后加入去筋膜的牛肉片(通過脊骨)拌勻；
3、最后加入花生油，靜置30分鐘后使用；
4、將蠔油、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉和25毫升第二種湯混合成調(diào)味汁；
5、大火燒熱鍋，放油，燒至四成熱，放入牛肉片至九成熟，倒入樹籬瀝干油；
6、炒鍋放上回火，放入蒜、蔥、姜爆香，放入牛肉片，煮黃酒，用濃醬勾芡，放入油10g，炒勻，快速上桌。
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