新疆兵團(tuán)第一師五團(tuán)獲10萬畝果園農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。 李康 攝
地處新疆天山南麓的阿克蘇有著至少千年的蘋果種植史，阿克蘇的蘋果享有獨(dú)特魅力。這不僅取決當(dāng)?shù)氐耐寥馈⑺础⒌乩砗蜌夂虻纫蛩兀驳靡嬗谶@里勤勞智慧的人民，因?yàn)樗麄冊谠?jīng)的戈壁荒灘，種植出人間美味的新疆“仙果”。
通過系列標(biāo)準(zhǔn)化措施的推廣、實(shí)施，阿克蘇蘋果提質(zhì)增效明顯。 李康 攝
(資料圖片)
“聽說吃過正宗阿克蘇蘋果的人都忘不了它的味道。雖然我不是很喜歡蘋果，但在嘗過這里的蘋果后，很快就愛上了它。”中國蘇州市民張興國稱，這是他有生以來吃過最甜的蘋果。
世界蘋果看中國，中國蘋果看新疆。其中，阿克蘇是新疆蘋果的翹楚，被譽(yù)為世界蘋果王子。
目前，中國是世界最大的蘋果生產(chǎn)國和消費(fèi)國，生產(chǎn)和消費(fèi)規(guī)模均占全球50%以上，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位。在新疆、遼寧、山東、河北、北京、山西、陜西、天津、河南、江蘇、安徽、甘肅等省市約有百萬公頃之多。但緣何在新疆天山南麓、塔里木盆地北緣的阿克蘇地區(qū)，能產(chǎn)出世界上獨(dú)一無二的蘋果？
阿克蘇蘋果作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，已入選《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》第二批保護(hù)名錄。 李康 攝
新疆是世界栽培蘋果始祖地
蘋果是一種古老的樹種，比較耐低溫干燥，在水果中蘋果最為廣泛。
1929年，蘇聯(lián)著名科學(xué)家瓦維洛夫首次將新疆野蘋果認(rèn)定為栽培蘋果的始祖。2017年，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)陳學(xué)森教授團(tuán)隊(duì)在國際學(xué)術(shù)期刊《自然·通訊》刊載的研究成果再次證實(shí)，通過基因測序，新疆野蘋果是世界栽培蘋果的起源。
據(jù)初步調(diào)查，目前新疆本地蘋果品種約200余種，從外地引入栽培的品種前后約300余種，包括早、中、晚熟的品種。
阿克蘇蘋果豐收。 李春林 攝
公元646年，唐玄奘在《大唐西域記》中記載的“阿耆尼國(焉耆)、屈支國(庫車)”出產(chǎn)的“柰”，就是指早期的綿蘋果。記述當(dāng)時(shí)在新疆焉耆、庫車、莎車等地盛栽蘋果樹的情況。這證明柰是開辟絲綢之路貿(mào)易通道時(shí)，才使新疆野蘋果廣泛傳播，并逐漸東傳。
據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，2000多年前，新疆西部漫山遍野的綿蘋果落戶到這片土地，當(dāng)?shù)鼐用裨陂L期的實(shí)踐中積累了蘋果的繁殖、栽培和加工的豐富經(jīng)驗(yàn)。
阿克蘇蘋果種植史至少在千年以上，而從日本引進(jìn)的紅富士，經(jīng)過農(nóng)藝馴化形成阿克蘇蘋果獨(dú)特的品質(zhì)。特別是冰糖心紅富士蘋果，是融入現(xiàn)代科技含量的新品種。阿克蘇蘋果也因此作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，入選《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》第二批保護(hù)名錄。
20世紀(jì)五六十年代，中國河南省、上海市等地支邊青年在阿克蘇地區(qū)植樹造林，栽種了多類果樹。其中，蘋果因更受市場歡迎，其種植面積不斷擴(kuò)大。目前，在新疆所有地州市中，阿克蘇地區(qū)蘋果種植面積最大，占比超過38%。
“橘生南國為橘，生北國則為枳”，蘋果也是如此。 廖周炎 攝
最適合蘋果生長的地區(qū)之一
阿克蘇地處高海拔區(qū)域，屬暖溫帶干旱沙漠型氣候；年平均日照時(shí)數(shù)2621小時(shí)，月平均日照數(shù)最長333.5小時(shí)；平均氣溫年較差33.4℃，平均日較差14.4℃。有利于蘋果的糖分積累，是世界上最適合蘋果生長的地區(qū)之一。加之沙性土壤栽培，冰川雪水澆灌，蘋果種植有著獨(dú)特的地域優(yōu)勢。
20世紀(jì)九十年代，呈扁平形、平均重150克、果面光滑細(xì)膩的阿克蘇蘋果開始為國人所熟知。南疆果品交易市場批發(fā)商鄭明說，“蘋果最有名的地域，在阿克蘇紅旗坡和沙河鎮(zhèn)(新疆兵團(tuán)第一師五團(tuán))，是阿克蘇蘋果的核心產(chǎn)區(qū)。因?yàn)檫@兩個(gè)地方相距很近，氣候、水源、溫度、地理等條件均相同。”
影響蘋果口感的因素涉及方方面面，但首當(dāng)其沖的還是產(chǎn)地，“橘生南國為橘，生北國則為枳”，蘋果也是如此。
在經(jīng)歷霜降后，果核部分糖分堆積成透明狀，像“冰糖”般晶瑩剔透。 史玉江 攝
“冰糖心”蘋果是怎樣煉成的？
這里的蘋果一般要到深秋時(shí)節(jié)的10月底才采摘，生長期得到充分延長，完全吸收自然精華。而且，在經(jīng)歷三次霜降后，果核部分糖分堆積成透明狀，像“冰糖”般晶瑩剔透，甜度、香味、口感達(dá)到最佳。
“在11月前后的低溫狀態(tài)下采摘，水分會(huì)特別足。”五團(tuán)沙河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心負(fù)責(zé)人稱，這里的“冰糖心”蘋果糖度可達(dá)17度至21度，比普通蘋果高20%左右。
“吃完蘋果，嘴唇有一種黏的感覺，這是果肉的糖分留在嘴里的現(xiàn)象。”當(dāng)?shù)匾晃晃锪魅藛T稱，今年11月從新疆零散發(fā)到上海的蘋果有近千箱，也捎帶新疆其它一些特產(chǎn)，“就口味來講，阿克蘇蘋果幾乎零差評。”
圖為梳果，以提高商品果率。 李康 攝
多年來，當(dāng)?shù)卦诜N植技術(shù)上不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化栽培方法。“我們通過改造樹形，由立體結(jié)果向扁平結(jié)果轉(zhuǎn)變，提高光照量的同時(shí)也更便于采摘；推廣人工輔助授粉來保證產(chǎn)量；加大林果綠色有害生物防治力度等。”阿克蘇地區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過一系列標(biāo)準(zhǔn)化措施的推廣、實(shí)施，阿克蘇蘋果提質(zhì)增效明顯。
這位負(fù)責(zé)人還稱，為了使蘋果更均勻地接受光合作用，他們還在果園里鋪上反光膜，讓蘋果享受“日光浴”。
阿克蘇蘋果暢銷北京、上海、深圳及廣東、浙江、江蘇等東部省市。 李康 攝
已成阿克蘇地區(qū)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)
“2016年，我發(fā)現(xiàn)品級高的蘋果更受市場青睞。”五團(tuán)沙河鎮(zhèn)果農(nóng)羅愛國說，從2018年起，他的蘋果年年都被哈爾濱哈達(dá)果蔬批發(fā)市場收購。“冰糖心”蘋果給羅愛國帶來火紅的銷路。
今年，阿克蘇冰糖心蘋果的種植面積50余萬畝，產(chǎn)品暢銷北京、上海、深圳及廣東、浙江、江蘇等東部省市，出口主要為中亞及東南亞等周邊國家。
如今，阿克蘇蘋果已形成果品生產(chǎn)、加工、保鮮、倉儲(chǔ)、批發(fā)零售、物流運(yùn)輸?shù)娜a(chǎn)業(yè)鏈條。
“吐魯番的葡萄哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人夸”是流傳在新疆的一句歌謠。多年來，阿克蘇蘋果不僅暢銷海內(nèi)外，而且成阿克蘇地區(qū)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
作者 史玉江
責(zé)任編輯：黃璐
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