日前，網紅雪糕品牌鐘薛高因高達66元一支的價格引起網友熱議，雪糕漲價這一話題也再次引發普遍關注。近年來，隨著消費升級的推動，雪糕市場迎來大變革，其品類有了更明顯的消費層次和更豐富的價格帶。眼下，各類網紅雪糕不斷“出圈”，不僅成為年輕人的消費新寵，也成了不少資本看好的新賽道。那么眼下，錫城雪糕銷售市場情況如何?市民如何看待雪糕價格“蒸蒸日上”呢?
雪糕市場發展迅猛，價格普漲
每年夏天，市民于女士都要去冷飲店里批發一些雪糕，帶回家放冰箱慢慢吃。前兩天她去買雪糕時發現，經常購買的幾個品牌分別漲價0.5元至2元不等。“前些年一兩元的雪糕遍地都是，今年好多款雪糕都漲價了，很多品牌動輒就是兩位數起步，經常買的話還是有點吃不消。”
上星期四晚，記者來到友誼路附近的一家羅森便利店發現，店內銷售30多款雪糕，包括哈根達斯、八喜、光明、夢龍等多種知名品牌，價格最低為“德氏大奶磚”4元/支，最貴的是“哈根達斯杯裝冰淇淋”，高達99元/杯。記者還注意到，店內售價超過10元/支的雪糕種類有近20款。該店店員告訴記者，現在雪糕售價普遍攀升至十幾元，低價雪糕越來越少。“天氣一熱，雪糕銷量很好，像中街1946這種爆款雪糕年輕人買得比較多。”店員表示，雖然如今雪糕市場整體價格水漲船高，但也在一定程度上提高了消費者的承受能力。“從我們店的銷售情況來看，10元以上雪糕的銷售量還是很客觀的。現在的消費者主要依據口味來挑選產品，只要價格沒有高得離譜，都還是可以接受的。”
老品牌推陳出新，新品牌標新立異，如今的雪糕市場品類更新速度快、花樣繁多，在這背后更是一個規模日益龐大的市場。數據顯示，國內冰淇淋市場發展速度非常迅猛，每年正在以20%—30%的速度不斷飆升。2014年，國內冰淇淋市場規模僅有708億元，2018年增長至1236億元，2019年規模近1380億元，消費位居世界首位，預計2021年有望超過1600億元。有業內人士表示，隨著人們生活水平不斷提升和理念的改變，雪糕、冰淇淋等產品的屬性也在發生著變化。“可以說，新生代的消費行為決定了一個產業的創新和升級方向。如今，雪糕這個品類開始逐漸突破季節限制，慢慢占據年輕人的生活日常，同時在社交媒體的賦能下，其社交屬性也愈發增強。”
主打“新鮮、低糖”，網紅雪糕走俏
兵馬俑雪糕、武漢黃鶴樓雪糕、三星堆面具冰淇淋……今年，主打各式造型的文創雪糕著實火了一把，尤其在“五一”、端午等小長假期間，很多景區紛紛推出各種獨具特色的文創雪糕，成為各地游客的“打卡神器”。
家住梁溪區的陳茗希告訴記者，前不久她去黿頭渚玩的時候，特地去買了一支文創雪糕。“我主要是為了拍照，不是為了吃。”小陳笑著表示，文創雪糕創意十足，對于像她這樣喜歡拍照打卡的人來說，實在太有趣了。當下，文創雪糕通過一系列造型“出道”并持續火爆，同時也開啟了雪糕消費市場的新篇章。
除了拼造型和顏值，如今的雪糕市場，還比拼健康和情懷。時下，很多網紅雪糕品牌為了迎合年輕消費者的喜好，會打出“新鮮、健康、低糖”的口號，比如中街1946就因“新鮮零添加”的定位成為網紅，頗受消費者追捧。與此同時，記者在走訪中發現，雪糕市場還掀起了品牌跨界聯名風潮，其品種愈加豐富，比如夢龍與盒馬聯合推出了獨家定制的冰淇淋，喜茶將自己的網紅產品多肉葡萄和奶茶波波推出了相同口味的雪糕。
時下，雪糕的花頭越來越多，價格一路看漲。在金橋國際食品城從事冷飲批發的侯女士告訴記者，雪糕漲價是受到多重因素影響。“一方面，是物流、原材料和人工成本的上漲。另一方面，是現在不少國產雪糕品牌轉型升級，開始走中高端路線，品質的提升帶來了成本上的增加。在我看來，一些品牌的漲價幅度是在合理范圍之內，但也有部分品牌的定價過高，幾乎脫離了產品本身，從長遠發展角度看，這對企業未必有利。”
立足品質，才能長遠發展
記者在采訪中了解到，有些市民對雪糕的漲價表示理解，認為是正常的市場現象。但也有不少市民覺得，一些高價雪糕品牌是將在營銷上的花費轉嫁到了產品本身，其原本的生產成本并不高。“現在比較火的網紅雪糕只是恰巧迎合了當下年輕人追求新鮮感的消費需求，買來也只不過是為了圖新鮮拍個照，我覺得真正會有回頭客的，還是一些常吃的普通雪糕。”市民陶女士說。
對此，市商業聯合會一位專家表示，產品的價格越貴并不意味著越好，最關鍵的還是要把控品質。“一般來說，雪糕等冷飲產品的成本并不高，但是有部分網紅雪糕能賣出高價，更多是因為被賦予了品牌價值、社交屬性等，契合了新生代消費群體的消費思維，使產品獲得了更多的增長空間。但是，在如今網紅層出不窮的時代，雪糕品牌走不長遠的個例時有發生。因此，想要在市場站穩腳跟，還是要著眼于品質，在創新與研發上多下功夫，逐步做出口碑、做出品牌。對企業來說，只有一步一個腳印，踏踏實實誠信經營，未來的道路才能走得更長遠。”(記者尤佳莉)
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