風從田地遠處吹過來，還有兩個月就要收獲的青蒜微微抖動。這里是汕尾陸豐大安鎮大安蒜核心產區。55歲的王顯軍站在風里，看上去精神抖擻。
王顯軍是深圳駐大安鎮幫扶工作隊隊長，來大安已滿三個月。一顆蒜頭重不過一兩，一根蒜苗高不足半米，看上去弱不禁風的青蒜，卻意外地打開了大安鎮的特色產業之路。
點蒜成金的，正是王顯軍。這名來自深圳市委黨校的工作隊長，另一個身份是中國烹飪大師、中式烹調高級技師。當粵菜師傅碰上優質農產品，一場特別的“化學反應”開啟了。
“大蒜宴”打開發展新空間
“和深圳的朝九晚六相比，現在我們經常睡不著覺，凌晨一兩點隊員們還在喝茶談心找出路。”回想起駐鎮工作這三個月，王顯軍連說“想不到”。剛來時以為幫扶就是出出主意，來了之后，工作瑣碎繁復程度超出他和隊員的想象。尤其讓他們頭疼的就是當地沒有拿得出手的產業。
“規模農業沒有，甚至連小作坊都沒有。”來來回回在鎮上村里走訪了幾輪之后，小小的大蒜進入了工作隊的視野。因為種植區域土質肥沃，氣候適宜，灌溉便利，大安鎮種出來的蒜頭個頭大、蒜味濃。大安蒜還憑著優秀的品質收獲了很多頭銜：廣東省名特優農產品、汕尾市區域公共品牌……今年9月初，大安蒜還被納入第二批全國名特優新農產品名錄。
然而，這么好的產品，在當地也不過是村里人餐桌上的配角。“種了上百年了，還不就是頭蒜?”這是不少村民對大安蒜的評價。怎么把大安蒜帶入大空間，成為擺在工作隊面前的一道難題。
轉機在不經意間出現。今年10月初，工作隊去大安村一家餐廳吃飯。談起村里的發展，看著眼前的蒜苗豬腳魷魚湯，王顯軍靈機一動：為什么不從菜上做文章呢?
說干就干!王顯軍當即在餐廳寫起了菜譜。剝皮、打蓉、壓汁、精腌……一套工序下來，新鮮的豬排在大安蒜蓉的襯托之下變得柔嫩多汁、香而不膩。“我們做了這么多年菜，也經常使用本地蒜。但從來沒有人做出過這樣的味道。”餐廳后廚的師傅贊不絕口。
試驗成功了。王顯軍這才解密了自己的另外一個身份——汕尾首位駐鎮扶村的粵菜師傅。這場特別試驗也啟發了工作隊和當地政府：一方面，如果將鄉村餐廳作為粵菜師傅的教學點，可以讓更多人加入粵菜師傅工程，促進就業增加收入;另一方面，村里的餐廳臨近大安蒜種植基地，在這里用大安蒜做出美味佳肴，就是對大安蒜最好的廣告宣傳。
將大蒜產業進行到底
大安蒜和粵菜師傅碰出火花，工作隊趁熱打鐵。要種好蒜，技術是關鍵。通過自身資源，王顯軍聯系到省農科院作物研究所李育軍教授，后者就水土保持、新品種引進、品牌培育等方面給出詳實的意見。10月30日，李育軍還親自來到大安鎮為全鎮種植戶做起了講座。
有了產量，接下來就要解決銷售問題。工作隊派出成員單位——深圳高速公路股份有限公司幫了大忙。在工作隊隊員、駐廈饒村第一書記崔炳成的對接下，深汕高速戶外立柱上和深圳多個高速出入口都打出大安蒜廣告。
有了工作隊的鼎力支持，不少本地企業紛紛計劃開始大蒜深加工項目，提煉大蒜精油、大蒜素，給藥企供貨。另外一些在深圳的外出鄉賢也向大安鎮政府表達了投資意愿。
而王顯軍則更想通過大安蒜，把粵菜師傅工程引進來，讓越來越多的人靠著“大蒜宴”把日子過得更紅火。大安鎮副鎮長徐鎮陸表示，陸豐市第二批愛心(長者)食堂即將落戶大安，大安鎮將以此為契機，在愛心食堂里開辟場所，面向全鎮提供免費的粵菜師傅培訓，將粵菜師傅工程融入愛心食堂。
大安鎮工作隊計劃結合“粵菜師傅”工程整體部署，邀請更多粵菜大師參與粵菜技能下鄉培訓活動，力爭在鎮域行政村全覆蓋，并探索建立本地餐廳“粵菜大師工作室”，打造一批具有濃厚大安本地特色的粵菜品牌。
在大安蒜核心產區的田埂上，種了近50年大蒜的當地村民老黃說，他愿意讓在深圳打工多年的兒子回來，參加粵菜師傅培訓。“在家門口賺錢，還能把家鄉的好東西發揚光大，這是好事呢。”
責任編輯：Rex_07
