臘雞怎么吃才健康?
1、自制臘雞放置2周后再食用
當陽光充沛，空氣干燥和寒冷時，許多家庭將使自己的蠟味變干。有些人吃了新鮮腌制的立面，以獲得新鮮的味道。根據營養學家的說法，臘雞含有亞硝酸鹽，腌制前2周的峰值將達到較高，而2周后的亞硝酸鹽含量將下降。因此，較好在進食前將自制的臘雞存放2周以上。
2、蒸著吃比較健康
臘雞有很多吃法。你想把臘雞放在鍋里嗎?通過水蒸嗎?還是用芹菜和切碎的蔥炒?和高溫煎炸?營養專家說，蒸煮比高溫煎炸更健康。由于油炸食品是在高溫下加工的，因此容易產生亞硝酸鹽并引起癌癥。但是油炸后，脂肪含量會更高。飲食容易導致肥胖，高脂血癥和冠心病。
3、與VC蔬菜一起吃
在吃臘雞時，與富含維生素C的高蔬菜一起食用會更健康，因為維生素C會阻止亞硝酸合成亞硝胺。例如，在炒臘雞時加入芹菜，豌豆或大蒜是一種很好的營養食品。飯后，您還可以吃更多富含維生素C的水果，例如新鮮棗，獼猴桃，橘子和草莓。
臘雞要泡多久?
臘雞一般只需要泡30—40分鐘左右就可以了，并不需要泡12小時。
將臘雞在淘米水中浸泡30分鐘以上。 浸泡軟后，在溫水中浸泡10分鐘。 完成后切成小塊，加入料酒(或約25毫升白酒)，適量的生姜，辣椒粉和鹽，胡椒粉，腌制10分鐘，攪拌均勻。 油加熱6分鐘后，將干辣椒段和中國胡椒放入鍋中。 香炸后，加入雞塊并翻炒。 您可以根據自己喜歡的口味添加蘑菇或青椒，然后油炸。 將湯煮5-10分鐘。 也可以按照與上述相同的步驟將其蒸熟，但不要煎炸，而要蒸熟，撒上干的香菇，加入雞塊，再蒸20分鐘。
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