隨著虎年春節臨近，預制菜“吳川烤魚”吸引越來越多的目光。央視財經頻道(CCTV-2)《經濟半小時》于1月20日晚播出《“穩中求進”看經濟：預制菜“炒”出新產業》，聚焦吳川預制菜“吳川烤魚”，向觀眾詳細介紹了吳川本土美食烤魚產品以及當地如何以烤魚產業“小切口”推動農業產業“大發展”，展示了預制菜“吳川烤魚”給傳統農業、餐飲業帶來的新機遇。
預制菜炒熱新業態
該節目通過深入水產品加工企業拍攝預制菜研發過程調查市場對“烤魚”的需求，以及吳川市“羅非魚”養殖業的發展，充分展示了“吳川烤魚”以切片加工、冷藏等技術處理實現了從原始食材到預制菜品工業化量產，從“養殖”到“餐桌”的轉變，吳川以烤魚產業“小切口”，推動農業產業“大發展”，開辟了農民致富增收新路徑。利用得天獨厚的自然條件和廣闊空間農產品豐富和制造業發達加持下，“吳川烤魚”正走出廣東、走向世界，致力打造“中國烤魚之都”?？爵~產業的發展給傳統羅非魚養殖業帶來重大利好。
“預制菜給傳統農業、餐飲業帶來了新的機遇，”節目中，主持人表示，預制菜是餐飲行業、傳統農業最新打出的升級迭代的組合拳，一個全新且龐大的產業體系由此誕生。
吳川地處鑒江下游，三江匯流，水域開闊水質上乘，產出的羅非魚肉質鮮美，為烤魚產業提供了得天獨厚的自然條件和廣闊空間。品質優良和龐大規模，為烤魚產業迅猛發展提供了得天獨厚的自然條件和廣闊空間。當地的“預制菜”企業搶抓機遇，研制多款口味烤魚新品供應市場，專門推出羅非魚烤魚等預制菜品，為年輕消費者提供標準化的產品。吳川的“預制菜”企業與國內知名餐飲企業聯手，以預制菜品的方式為餐飲客戶和普通家庭提供水產品綜合解決方案，并打造了烤魚品牌。
著力差異化開拓市場
據介紹，以切片加工、冷藏等技術處理的吳川烤魚，實現了從原始食材到預制菜品工業化量產、從“養殖”到“餐桌”的轉變。為保證烤魚的優良品質，吳川大力推廣生態健康養殖，建立從池塘到餐桌的質量安全可追溯制度，提高養殖產能，為“吳川烤魚”提供源源不斷的優質原料。“吳川烤魚”等深加工產業的涌現，將有助于漁業產品進一步提高附加值。
當前，我國預制菜行業正處于市場成長期。近年來預制菜相關企業注冊量呈上升趨勢，市場規模龐大。在做好差異化的前提下，吳川烤魚大有可為。業內人士指出，吳川烤魚可從三個方面做好差異化：一是根據不同場景不同消費群體，實現不同調味料和檔次的差異化，比如根據南北、海內外、線上下等場景差異搭配不同的調味料和菜品檔次;二是提升食材保鮮品質，貯藏包裝便捷化，如微波包裝、自家熱包裝等;三是以烤魚為主拳，帶動吳川其他農產品，組合產品銷售。比如做微波包裝時搭配配菜，用“一條魚”帶出吳川的蔬菜等更多的吳川特色產品。
責任編輯：Rex_07
