8月5日，我國首個《外賣智能取餐柜管理規(guī)范(T/CCA021-2021)》團體標準(以下簡稱《規(guī)范》)正式發(fā)布。據(jù)悉，該《規(guī)范》由美團外賣聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、中物聯(lián)同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產(chǎn)單位等共同起草。
據(jù)了解，《規(guī)范》充分考慮實際使用場景，將商戶版取餐柜(又稱“商戶出餐柜”)和用戶版取餐柜統(tǒng)籌納入標準進行規(guī)范，圍繞取餐柜的功能、質(zhì)量、選址、服務流程、運營要求和食品安全管理等進行了針對性的規(guī)定，覆蓋了從設計制造、投入使用到運營管理的全生命周期，有助于外賣智能取餐柜的規(guī)范管理，守護無接觸配送最后一道關口。
中國烹飪協(xié)會副會長吳穎表示，《規(guī)范》的推出對保障外賣食品配送的安全衛(wèi)生和疫情防控起到了重要作用，具有行業(yè)引領的效果。
美團外賣一直高度關注食品安全問題?！兑?guī)范》專家評審組組長、中國農(nóng)業(yè)大學食品學院何計國副教授指出，《規(guī)范》的推出具有一定的先進性，將有助于進一步提升餐飲外賣服務質(zhì)量，促進餐飲外賣產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
《規(guī)范》制定過程中，起草組進行了詳細的行業(yè)調(diào)研，充分了解智能取餐柜鋪設以來的實際使用情況，聽取餐飲商戶等行業(yè)合作伙伴、專家學者的意見建議，力求《規(guī)范》科學、易懂、可操作。針對運營要求，《規(guī)范》明確了食品存取的要求，例如消費者超過30分鐘仍未取餐的，互聯(lián)網(wǎng)平臺、商戶或運營商應及時通過系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐，以保障餐飲等食品從出餐到消費者食用控制在安全時間范圍內(nèi)。
在日常管理和清洗消毒方面，《規(guī)范》明確規(guī)定，商戶、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度和清洗消毒制度，配備相應人員負責取餐柜的日常管理、定期清潔消毒，并定期檢查取餐柜的運行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況，確保取餐柜正常運行。
設備要求方面，《規(guī)范》明確外賣智能取餐柜宜根據(jù)實際使用場景配置保溫、冷藏功能，進一步提升保障食品安全的水平。
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